1. أصل وقيمة ثقافة روو لانغ بيو ها نام
1.1. مصدر وتاريخ تكوين روو لانغ بيو ها نام
تقع بين قرية ثون ثونغ، وبلدية تيان سون، ومقاطعة نينه بينه، روو لانغ بيو ها نام ترتبط بقصة خاصة عن حرفة تقليدية قديمة. على الرغم من أنه لا أحد يعرف بالضبط متى نشأت حرفة صنع النبيذ، لكن الوثائق المحلية تشير إلى أنها ظهرت في القرن التاسع عشر. وفقًا لسكان قرية ثون ثونغ، تم تناقل الحرفة بواسطة طبيب صيني بعد أن أنقذه أهل القرية.
منذ الثمانينيات، تطورت حرفة صنع نبيذ روو لانغ بيو ها نام بقوة حيث واصلت العديد من العائلات أسرار أسلافهم. احتفظت كل عائلة بوصفاتها الخاصة للخميرة، ووقت التخمير، وتقنيات التقطير، مما يخلق نكهة فريدة من نوعها. في عام 2008، تم الاعتراف بقرية ثون ثونغ كقرية تقليدية لصنع نبيذ بيو في مقاطعة ها نام. هذا دليل على القيمة الثقافية والفخر الذي تم الحفاظ عليه عبر الأجيال.
شراب لانج بيو - تخصص ها نام. (المصدر: تجميع)
1.2. دور شراب لانج بيو في الحياة والثقافة المحلية
شراب لانج بيو ها نام ليس مجرد مشروب، بل أصبح رمزًا روحيًا للمجتمع هنا. في احتفالات بداية العام، ذكرى الأجداد، أو أيام الفرح مثل حفلات الزفاف، يكون شراب لانج بيو حاضرًا دائمًا كجزء لا غنى عنه، يحمل التمنيات، ويعبر عن الروابط بين الناس.
تساهم حرفة تخمير الكحول أيضًا بشكل كبير في تحسين الحياة المادية للعديد من الأسر في قرية ثونج. استقرت العديد من العائلات في حياتها بفضل هذه الحرفة التقليدية، وفي الوقت نفسه خلقت المزيد من فرص العمل للعاملين في المنطقة. علاوة على ذلك، فإن شراب لانج بيو ها نام هو أيضًا "سفير ثقافي"، ينشر اسم ها نام في العديد من الأماكن، ويجذب السياح للزيارة والتعرف على تجربة ثقافة القرية الحرفية الفريدة.
2. عملية تخمير شراب لانج بيو ها نام التقليدية القياسية
2.1. المكونات التي تخلق النكهة المميزة لشراب لانج بيو
يتمتع شراب لانج بيو ها نام بنكهة فريدة بفضل المزيج المثالي لثلاثة عناصر: الأرز الدبق، الخميرة التقليدية، ومياه البئر القديمة. يتم اختيار الأرز الدبق بعناية، وعادة ما يكون من الحبوب المستديرة واللزجة، ويتم تجفيفه جيدًا في الشمس للحفاظ على النكهة الكاملة والنقاء. يجب أن تكون كل حبة أرز قوية، خالية من الآفات، مقشرة ومغسولة جيدًا قبل الطهي.
الخميرة هي "روح" شراب لانج بيو ها نام، وتُصنع من 36 نوعًا من الأدوية الصينية التقليدية وفقًا لوصفة سرية. تحتفظ كل عائلة في القرية بطريقتها الخاصة لخلط الخميرة، وتمررها فقط للأحفاد، مما يخلق نكهة فريدة لا توجد في أي مكان آخر. مياه البئر في القرية، الصافية والباردة والغنية بالمعادن، هي العنصر الأخير الذي يساهم في خلق الحلاوة اللطيفة والدفء المعتدل والمذاق اللاحق العميق لهذا المشروب الشهير.
الخميرة مصنوعة من 36 نوعًا من الأعشاب الطبية الصينية وفقًا لوصفة سرية. (المصدر: تم جمعه)
2.2. مراحل تخمير نبيذ قرية بيو بمقاطعة ها نام (Ruou Lang Beo Ha Nam)
عملية تخمير نبيذ قرية بيو بمقاطعة ها نام (Ruou Lang Beo Ha Nam) هي فن يتطلب الدقة والخبرة الطويلة للحرفي. من مرحلة إضافة الخميرة حتى خروج النبيذ من الفرن، إنها عملية معقدة تتطلب الصبر والدقة في كل التفاصيل. يجب ترك الخميرة بعد إضافتها لمدة 2-3 أيام لتتخمر قبل فتحها. يُطهى الأرز الدبق بشكل مناسب، ليس جافًا جدًا أو طريًا جدًا، ثم يُفتت ويُبرد قبل إضافة الخميرة. يُوضع خليط الأرز المخمر في أوعية فخارية، ويُغطى بإحكام لمدة 48 ساعة حتى ينتفخ، ثم يُضاف الماء ويُترك لمدة ليلتين إضافيتين قبل التقطير.
تستخدم خطوة التقطير قدور نحاسية مع أنابيب تقطير تقليدية، مما يتطلب من الحرفي التحكم الدقيق في نار هادئة ومتساوية لتقطير النبيذ ببطء، مع الحفاظ على نكهته المميزة. بعد التقطير، يُترك نبيذ قرية بيو بمقاطعة ها نام (Ruou Lang Beo Ha Nam) ليترسب، ويُصفى جيدًا ثم يُخزن في أوعية فخارية ويُحفظ في مكان بارد.
المنتج النهائي للنبيذ صافٍ كالماء، ينبعث منه عطر لطيف وطعم لاذع ينتشر على طرف اللسان. يصفه الناس بأنه "جوهر الروح والجمال"، خلاصة مستخلصة من الأرض والسماء وعمل الإنسان. نبيذ قرية بيو بمقاطعة ها نام (Ruou Lang Beo Ha Nam) ليس مجرد مشروب تقليدي، بل هو رمز ثقافي يعكس براعة وتفاني وفخر شعب ها نام (Ha Nam) عبر الأجيال.
2.3. تقنيات التخزين للحفاظ على النكهة الأصلية
تُختار الأوعية الفخارية لتخزين نبيذ قرية بيو بمقاطعة ها نام (Ruou Lang Beo Ha Nam) بسبب خاصية "التنفس" الطبيعية لمادة الطين المحروق، مما يساعد النبيذ على "النضج" تدريجيًا مع مرور الوقت مع الحفاظ على عطره المميز. غالبًا ما توضع أوعية النبيذ في مخازن جيدة التهوية، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، مع الحفاظ على رطوبة ثابتة لضمان أفضل جودة. كلما طالت مدة التعتيق، أصبح نبيذ قرية بيو بمقاطعة ها نام (Ruou Lang Beo Ha Nam) أكثر حلاوة ونقاء وعمقًا، تاركًا طعمًا نهائيًا لطيفًا لا يُنسى على طرف اللسان.
3. دليل التعرف على نبيذ قرية بيو بمقاطعة ها نام (Ruou Lang Beo Ha Nam) وتذوقه بالطريقة الصحيحة
نبيذ قرية بيو بمقاطعة ها نام (Ruou Lang Beo Ha Nam) عالي الجودة عادة ما يكون شفافًا، ويظهر لمعانًا أخضر خفيفًا عند تعرضه للضوء. عند سكبه في كوب، يظهر النبيذ قوامًا طبيعيًا، بدون عكارة أو رواسب. من السمات المميزة التي يسهل التعرف عليها "فقاعات النبيذ" التي تظهر عند هز الزجاجة أو الكوب برفق، حيث تطفو فقاعات صغيرة جدًا وتبقى على السطح لفترة طويلة، مما يدل على نقاء النبيذ وثبات تركيزه.
رائحة نبيذ قرية بيو بمقاطعة ها نام (Ruou Lang Beo Ha Nam) تحمل رائحة الأرز الدبق المميزة، مع لمسة خفيفة من رائحة الأعشاب الطبية من الخميرة التقليدية. عند تذوقه، ينتشر طعم لاذع خفيف على طرف اللسان، يتبعه طعم حلو لطيف وناعم، غير حاد في الحلق. النبيذ الجيد يترك شعورًا بالدفء في الجسم، مريحًا دون أن يسبب ثقلًا في الرأس بعد الاستمتاع به.
لاختيار وشراء زجاجة نبيذ قرية بيو بمقاطعة ها نام (Ruou Lang Beo Ha Nam) اللذيذة والأصلية في عام 2025، يُنصح الزوار بالذهاب مباشرة إلى الأسر المنتجة في قرية ثون ثونغ (thon Thuong) أو الوكلاء الموثوقين الذين يوصي بهم السكان المحليون. عند الشراء، يرجى ملاحظة درجة الصفاء بعناية، ومحاولة هز الزجاجة برفق للتحقق من فقاعات النبيذ، وشم الرائحة الطبيعية للأرز الدبق. تجنب اختيار الزجاجات ذات اللون العكر، أو الرائحة الغريبة، أو التي لا تظهر فيها فقاعات النبيذ بوضوح.
اشترِ نبيذ قرية بيو (Rieu Lang Beo) من مؤسسات موثوقة لتجنب شراء منتجات ذات جودة رديئة. (المصدر: تم جمعه)
يتطلب تذوق نبيذ قرية بيو بمقاطعة ها نام (Rieu Lang Beo Ha Nam) أيضًا دقة. يجب على الزوار استخدام أكواب صغيرة، وأخذ رشفات صغيرة لتذوق نكهة الأرز الحلوة والمذاق النهائي بالكامل. الشرب ببطء، والسماح للنبيذ بالانتشار في الفم قبل البلع سيجلب التجربة الأكثر اكتمالاً. بالنسبة للأشخاص الذين يتذوقون لأول مرة أو لديهم قدرة تحمل خفيفة للكحول، يجب شرب كمية صغيرة فقط لتجربة النكهة القوية مع البقاء آمنين ومريحين.
4. أسرار الحفاظ على روح نبيذ قرية بيو من مصدر المياه النقي إلى الوصفة العائلية التقليدية
4.1. تأثير مصدر المياه والبيئة على جودة النبيذ
يلعب الطبيعة دورًا مهمًا في خلق النكهة المميزة لنبيذ قرية بيو بمقاطعة ها نام (Rieu Lang Beo Ha Nam). لطالما اعتبر مصدر مياه الآبار في قرية ثونغ ثونغ (Thon Thuong) عاملاً "ذهبيًا" في صناعة النبيذ، لاحتوائه على كميات طبيعية من المعادن النزرة، وهو مناسب جدًا لعملية التخمير. الماء الصافي، الحلو والمنعش، غير المتأثر بالمواد الكيميائية الصناعية، جنبًا إلى جنب مع مناخ ذي رطوبة ودرجة حرارة ثابتة على مدار العام، يساعد عملية التخمير والتقطير على السير بسلاسة، مما يخلق نكهة نبيذ خفيفة، نقية، وذات عمق فريد.
ومع ذلك، في الوقت الحاضر، بسبب تلوث المياه الجوفية في بعض المناطق، تحول الناس إلى استخدام مصادر مياه نظيفة مماثلة لضمان السلامة، مع الحفاظ على النكهة التقليدية لنبيذ قرية بيو بمقاطعة ها نام (Rieu Lang Beo Ha Nam).
4.2. الوصفات العائلية التقليدية التي صنعت اسم نبيذ قرية بيو بمقاطعة ها نام
يُشبّه خميرة النبيذ بـ "المفتاح الذهبي" في بناء علامة نبيذ قرية بيو بمقاطعة ها نام (Rieu Lang Beo Ha Nam) التجارية. وصفة تحضير الخميرة بـ 36 نوعًا من الأعشاب الطبية الصينية الثمينة، ونسبة الخلط تُورث فقط داخل العائلة، ولم تُكشف أبدًا للخارج. بالإضافة إلى خلق نكهة مميزة، تساعد هذه الأعشاب أيضًا في زيادة القيمة الغذائية للنبيذ.
خبرة التحكم في عملية التخمير هي أيضًا سر خاص بالقرية. يعرف الحرفيون ذوو الخبرة الطويلة متى تكون الخميرة "ناضجة" بمجرد سماع الصوت أو شم الرائحة، ويحددون بدقة وقت الانتقال إلى المرحلة التالية. بفضل هذه الخبرات المتوارثة، لا يزال نبيذ قرية بيو بمقاطعة ها نام (Rieu Lang Beo Ha Nam) يحافظ على جودته المستقرة لما يقرب من قرنين من الزمان، وهو فخر لسكان ها نام ويصعب تقليده بالكامل في أي مكان آخر.
لكل عائلة وصفة خاصة بها لتخمير نبيذ الأرز. (المصدر: تم جمعه)
5. خط سير مقترح لتجربة حرفة نبيذ قرية بيو في هانام (lang Beo Ha Nam)
ستكون رحلة اكتشاف نبيذ قرية بيو في هانام (lang Beo Ha Nam) أكثر اكتمالاً إذا تم دمجها مع زيارة صن وورلد هانام (Sun World Ha Nam). في الصباح، يمكن للزوار زيارة منازل صناعة النبيذ في قرية ثونغ ثونغ (thon Thuong)، والاستماع إلى قصص عن الحرفة التقليدية، ومشاهدة كل خطوة من طهي الأرز اللزج، وتخمير الخميرة، وتقطير النبيذ بأعينهم. في فترة ما بعد الظهر، تابع الانتقال إلى صن وورلد هانام (Sun World Ha Nam) للعب في مساحة نابضة بالحياة، وتجربة ألعاب ترفيهية مثيرة، والاستمتاع بالمناظر الطبيعية الجبلية المهيبة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن للزوار الجمع بين الاستمتاع بالأطباق الشهيرة في منطقة دوي تيان (Duy Tien) مثل موز كام خي الملكي (chuoi ngu Cam Khe) أو سمك مطهو ببطء من قرية فو داي (ca kho lang Vu Dai). ستوفر وجبة غداء في مطعم محلي، مع احتساء كوب من نبيذ قرية بيو في هانام (lang Beo Ha Nam)، تجربة طعام تحمل بصمة الوطن. بعد استكشاف المطبخ، يمكنك أيضًا زيارة معبد با دانه (chua Ba Danh) أو ضريح تران (den Tran). هذه كلها أماكن مقدسة، مرتبطة بالثقافة والمعتقدات القديمة لشعب هانام (Ha Nam).
استمتع بتخصص سمك فو داي المطهو ببطء (Vu Dai). (المصدر: تم جمعه)
عند زيارة القرية الحرفية، يجب على السياح الاتصال مسبقًا بالأسر التي تصنع النبيذ للحصول على إرشادات شاملة وتجربة واقعية كاملة. الوقت المثالي للزيارة هو من أكتوبر إلى مارس من العام التالي - وهو موسم صناعة النبيذ الأكثر حيوية في العام، حيث تنتشر رائحة التخمير في جميع أنحاء القرية. يمكن للسياح مراقبة عملية التخمير والتقطير مباشرة أو محاولة المشاركة في بعض المراحل البسيطة.
لشراء نبيذ لانج بيو ها نام (Lang Beo Ha Nam) الأصيل، يجب البحث عن منشآت إنتاج ذات سمعة طيبة يوصي بها السكان المحليون. عند إعادته، يجب تخزين النبيذ في مكان جاف وبارد، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. إذا كنت تشتريه كهدية، يمكنك إعداد تغليف أنيق وإرفاق ورقة تعريفية بالمصدر، حتى يفهم المتلقي بشكل أفضل القيمة التقليدية والفخر بمنطقة ها نام (Ha Nam).
نبيذ لانج بيو ها نام (Lang Beo Ha Nam) ليس مجرد مشروب، بل هو رمز ثقافي، وشهادة على مثابرة السكان في الحفاظ على التقاليد. كل زيارة للقرية الحرفية هي فرصة لتجربة النكهة التقليدية بالكامل، والمساهمة في نشر القيم الثقافية للوطن بين الأصدقاء والسياح في عام 2025.
