1. निन्ह बिन्ह कुरकुरे चावल का परिचय
प्राचीन राजधानी क्षेत्र के अनेक विशेष पकवानों के बीच, निन्ह बिन्ह कुरकुरे चावल एक खास जगह बनाए हुए हैं, जो बड़ी संख्या में भोज्य पदार्थों को पसंद हैं। केवल एक स्मारक के तौर पर नहीं, यह कुरकुरा और सुगंधित पकवान इस परंपरा से समृद्ध भूमि की खान-पान की संस्कृति में एक पहचान बन गया है।
1.1. निन्ह बिन्ह कुरकुरे चावल प्राचीन राजधानी का खान-पान प्रतीक क्यों बना?
वियतनामी खान-पान के नक्शों पर, निन्ह बिन्ह कुरकुरे चावल बहुत समय से ट्रांग अन क्षेत्र का एक प्रमुख 'प्रतिनिधि' रहा है। पारिवारिक भोजन, पारंपरिक उत्सवों से लेकर दूर तक ले जाने वाले उपहारों तक, यह साधारण पकवान गर्व से स्थापित होता है। अनेक पर्यटन के लिए, निन्ह बिन्ह से वापस जाने के लिए कुरकुरे चावल ख़रीदे बिना यात्रा अधूरी रह जाती है।
निन्ह बिन्ह कॉम चाय का टुकड़ा सुनहरा, कुरकुरा और खुशबूदार है, जो गहरे सॉस के साथ मिलता है। (स्रोत: संग्रहित)
इस व्यंजन का आकर्षण इसकी जटिल तैयारी की विधि और चुनी हुई सामग्री में निहित है। कॉम चाय बनाने वाले को मोटे तले वाले लोहे के बर्तन में चावल पकाना होता है, फिर चावल को टुकड़ों में दबाना होता है, उन्हें सुखाना होता है और फिर गरम तेल में सुनहरा तलना होता है। हर कदम अनुभव और सावधानी की मांग करता है ताकि कुरकुरे, सुनहरे भूरे, खुशबूदार लेकिन कठोर न होने वाले कॉम चाय के टुकड़े बना सकें।
सामग्री भी इस व्यंजन की आत्मा बनाने में योगदान देती है, वह है नेप कै होआ वांग चावल, चिपचिपे चावल या सुगंधित चावल जो सावधानी से चुने जाते हैं, और एक विशेष अनुपात में मिलाकर एक खास स्वाद बनाया जाता है: बाहर से कुरकुरा और खोखला, लेकिन अंदर से मुलायम और हल्की मिठास बनी रहती है। यही परिपूर्ण संतुलन कॉम शाकाहारी निन्ह बिन को हर उस व्यक्ति के लिए एक ऐसा व्यंजन बना देता है जो इसे चखता है, जिसे यह याद रह जाता है।
1.2. कॉम चाय निन्ह बिन्ह की उत्पत्ति और विकास का इतिहास
बहुत कम लोग जानते हैं कि, कॉम वेजिटेरियन निन्ह बिन का जन्म 19वीं शताब्दी में, फ्रेंच शासन काल के दौरान, स्थानीय लोगों के एक बहुत आसान तरीके से हुआ था। उस समय, लोहे के बर्तन में पकाए गए भोजन के दौरान, बर्तन के तले में लगी जल चुकी चावल अक्सर सुखा दी जाती थी, और नाश्ते के प्रकार पर या नमकीन व्यंजन के साथ खाने के लिए तल दी जाती थी – जो स्वादिष्ट और बचती दोनों थीं।
समय के साथ-साथ, वह साधारण व्यंजन एक विशेष व्यंजन के रूप में ऊँचा उठा गया। लोगों ने कई आकर्षण रूपों का आविष्कार किया है: गहरे बकरी के सॉस से भरा कॉम वेजिटेरियन, दिल और गुर्दे के साथ ट्राई करने वाला, मांस के बर्गर या मछली के स्टू के पानी के साथ, जो एक ऐसा स्वाद बनाता है जो परिचित और नए दोनों है, और पुरानी राजधानी का स्वाद लिए हुए है।
एक बड़ा मोड 2012 में आया, जब कॉम वेजिटेरियन निन्ह बिन्ह को एशियन रिकॉर्ड्स ऑर्गनाइजेशन ने एशियन खानपन की खास कीमत वाला व्यंजन के रूप में मान्यता दी गई। तब से, यह व्यंजन सिर्फ स्थानीय लोगों से ही नहीं जुड़ रहा है, बाल्की वियतनामी खानपान का गर्व भी बन गया है, और देश-विदेश के पर्यटन द्वारा ट्रांग अन क्षेत्र के "स्वाद राजदूत" के रूप में जाना जाता है।
2. कॉम चाय निन्ह बिन्ह की मुख्य विशेषताएं
2.1. व्यंजन को ब्रांड बनाने वाली सामग्री
कॉम चाय निन्ह बिन्ह का विशेष स्वाद इसकी कई उच्च-गुणी चावलों के परिपाक संयोजन से आता है। नेप कै होआ वांग एक प्रसिद्ध चिपचिपे चावल है जिसके दाने गोल, चिपचिपे, सुगंधित और हल्का चिकने होते हैं, जो व्यंजन के लिए बुनियादी भूमिका निभाता है। इसके अलावा, बनाने वाले और चिपचिपे चावल, सुगंधित चावल और सूखा चावल मिलाकर एक परिपूर्ण संरचना बनाते हैं: जो कुरकुरी और खोखली होती है लेकिन कठोर नहीं, स्वादिष्ट होती है और अपनी विशेष मुलायम पान को बरकरार रखती है।
अच्छा चावल ही निन्ह बिन्ह के कम चावल का खस्ता और सुगंधित स्वाद बनाता है। (स्रोत: संग्रहित)
चावल चुनने की प्रक्रिया को व्यंजन का ‘आत्मा’ माना जाता है। चावल नया, दाने मजबूत, एक समान रंग का होना चाहिए, और उसमें कोई अशुद्धि नहीं होनी चाहिए। कारीगर पकाने से पहले उसे सावधानी से धोएगा और पानी निचोड़ देगा – एक छोटा सा कदम जो हर काम चावल के टुकड़े की खस्तापन, सुगंध और सुनहरे रंग को तय करता है।
2.2. विस्तृत प्रजनन प्रक्रिया
अच्छा निन्ह बिन्ह कम चावल बनाने के लिए चार मुख्य चरणों से गुजरना पड़ता है, हर चरण में कौशल और अनुभव की आवश्यकता होती है। चावल को सावधानी से धोने के बाद, उसे मोती ताल वाली लोहे की हांडी में समान आंच पर पकाया जाता है ताकि जलने के बिना सुनहरा जल हुआ परत बन सके। चावल पकाने के बाद, चावल के हिस्से को लगभग 0.5 से 1 cm मोटे टुकड़ों में दबाया जाता है, जो जलने वाले टुकड़े के लिए एक आदर्श पतलापन प्रदान करता है।
चावल के टुकड़ों को तब तक धूप में सुखाया या डिहाइड्रेट किया जाएगा जब तक की वे मध्यम रूप से सूख न जाएं, चावल के दाने का आकार बना रहे। अंतिम चरण तेल में स्थिर तापमान पर तलना है जब तक की जलने वाला टुकड़ा सुनहरा ढेर रंग का न हो जाए, चावल के दाने समान रूप से फूल जाएं, और टूटने के बिना खस्ता हो जाएं। तलने के लिए इस्तेमाल किया गया तेल साफ होना चाहिए और हमेशा स्थिर तापमान बना रखें, यह भी उत्पादन की गुणवता तय करने वाला एक महत्वपूर्ण कारक है।
काम चावल को खास्ता, सुगंध और तेल होने से बचाने के लिए, तलने का समय मध्यम होना चाहिए। बाहरी साथ सुनहरी होनी चाहिए, जबकी अंदर का भाग मुलभूत मुलयामपन और प्राकृतिक चिकनी बना रखे। जब टुकड़ा गरम हो, कारीगर उस पर प्याज के तेल और एक विशेष चाशनी लगाएगा ताकि स्वाद सूख जाए और व्यंजन तेल न लगे।
2.3. स्वाद, रंग और आनंद लेने का अनुभव
एक मानक निन्ह बिन कम चावल के टुकड़े का रंग आकर्षण सुनहरा पीला होना चाहिए, सत्तर समान रूप से फूली हुई, जली हुई या जलने की गंध नहीं होनी चाहिए। जब हाथ में उठाया जाता है, तो चावल का टुकड़ा हल्का, खस्ता और आसानी से न टूटने वाला होना चाहिए – यही वह ‘गुणवत्ता’ है जिसे खाना पसंद करने वाला व्यक्ति पहले स्पर्श से ही महसूस कर सकता है।
पहला टुकड़ा काटने पर, आपको एक आनंदमय खस्ता आवाज़ सुनाएगी, और गाँव के चिपकचिपे चावल की सुगंध मुँह में फैल जाएगी। प्याज के तेल की हल्की चिकनी, चाशनी का संतुलित मीठा और नमकीन स्वाद, या मिर्च झींगा पेस्ट का तीखा स्वाद एक साथ दूध बनाने वाले व्यंजन को और आकर्षण बनाते हैं। अगर निन्ह बिन्ह पहाड़ी बकरी के मांस की चाशनी के साथ परोसी जाए, तो स्वाद और भी ज़्यादा गहरा, स्वादिष्ट और संपूर्ण हो जाता है – एक ऐसा संयोजन जिसे जिसने भी आज़माया है वह हमेशा याद रखेगा।
3. Prasiddh Ninh Binh kam chawal brand
3.1. काम चावल दाई लोंग
दाई लॉन्ग कम चावल के मुख्य ब्रांड में से एक है जो अपने आधुनिक उत्पादन के लिए मशहूर है, फिर भी पारंपरिक तरीकों को बनाए रखता है। बड़ा उत्पादन प्रणाली इस ब्रांड को देश और विदेश के बाज़ारों के लिए स्थिर आपूर्ति करने में मदद करती है।
निन्ह बिन्ह दाई लोंग कुरकुरा चावल अपने कुरकुरे और स्वादिष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। (स्रोत: संग्रहित)
दाई लोंग के उत्पादन स्थिर गुण और लंबे समय से स्थापित प्रतिष्ठा के साथ उभरते हैं। कुरकुरे, सुगंधित कुरकुरा चावल के टुकड़े, ज्यादा तेल नहीं, सॉस को स्वादिष्ट बनाया गया है, और उत्पादन बैचों के बीच एक समान के लिए ग्राहकों द्वारा उच्च मूल्यांकन किया गया है। चावल के टुकड़े की मोटाई, आकर्षण रंग और विशेष स्वाद हमेशा बनाया जाता है।
3.2. होआ लू कुरकुरा चावल
होआ लू मिर्च-लहसुन के स्वाद वाले, कटे हुए मीट से लपेटे हुए कुरकुरा चावल के उत्पादनों के साथ उभरता है, जो एक समृद्ध स्वाद अनुभव प्रदान करता है। खाने पर, आप हल्की मिर्च, प्याज की सुगंध और संतुलित नमकीन-मिठास को स्पष्ट रूप से महसूस करेंगे, जो अन्य पारंपरिक कुरकुरा चावल के प्रकारों से एक अलग अनुभव देता है।
होआ लू का उत्पादन केंद्र निन्ह बिन्ह के केंद्र में स्थित है, यात्रियों के लिए खरीदने में बहुत सुविधाजनक है। उत्पाद चुनते समय, स्पष्ट ब्रांड लोगो, एक समान रंग और असली वितरकों पर बेचे जाने वाले पैकिंग पर ध्यान दें। यह आपके लिए असली होआ लू कुरकुरा चावल "मातृभूमि के असली स्वाद" पाने का सबसे आसान तरीका है।
3.3. नेप हुआंग कुरकुरा चावल
अपने सुरक्षित और आधुनिक तरीके में अलग, मैं स्वच्छ उत्पादन संरचना में निवेश करने पर ध्यान केंद्रित करता हूँ, कोई हानिकारक यौगिक नहीं, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों को पूरा करता है और निर्यात मानकों को भी पूरा करता है। इसके कारण, यह ब्रांड राज्य के अंदर और बाहर उपभोक्ताओं का विश्वास जल्दी जीत गया है।
नेप हुआंग कुरकुरा चावल में एक कुरकुरा, प्राकृतिक रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट स्वाद होता है, जिसमें पारंपरिक कुरकुरा चावल, कटा हुआ मीट कुरकुरा चावल या विशेष सॉस कुरकुरा चावल जैसे कई विकल्प शामिल हैं। नेप हुआंग के उत्पाद वर्तमान में निन्ह बिन्ह और हनोई में सुपरमार्केट में, विशेष दुकानों में व्यापक रूप से वितरित किए जाते हैं, जिनसे यात्रियों के लिए पुराने राजधानी क्षेत्र के प्रसिद्ध विशेष स्वाद को खरीदना और आनंद लेना आसान हो जाता है।
अगर आपके पास समय है, निन्ह बिन्ह के सभी दृश्यों को देखने के बाद, आप सुन वर्ल्ड हा नाम भी जा सकते हैं – एक जीवंत मनोरंजन, भोजन और चेक-इन जगह जो पास ही स्थित है। यहाँ, आप निन्ह बिन्ह कुरकुरा चावल का आनंद ले सकते हैं और मनोरंजन गतिविधियों के साथ आराम कर सकते हैं।
निन्ह बिन्ह कुरकुरा चावल केवल एक स्मृति में नहीं है, बाल्की पुराने राजधानी क्षेत्र की यात्रा का एक विस्मरणीय भोजन अनुभव भी है। भूमि के विशेष कुरकुरे, सुगंधित, स्वादिष्ट स्वाद को महसूस करने के लिए इसे आनंद लें!
