1. О горном козле из Нинь Бинь
Мясо горного козла из Нинь Бинь считается одним из выдающихся деликатесов Северного Вьетнама. Мясо имеет естественный розово-красный цвет, волокна упругие и ровные, нежное и насыщенно сладкое. По питательной ценности горный козел содержит высокое количество белка, а также множество витаминов и минералов, что очень полезно для здоровья. Согласно традиционной медицине, мясо козла имеет теплый характер, помогает питать ци и кровь, укреплять телосложение, особенно подходит для людей, выполняющих тяжелую работу или нуждающихся в восстановлении здоровья.
Мясо горного козла из Нинь Бинь является одной из самых выдающихся особенностей Севера. (Источник: Собрано)
Характерный известняковый горный рельеф Нинь Бинь является «природным секретом», создающим особое качество мяса козла. Стада козлов здесь свободно пасутся на крутых скалистых горных склонах, где растет множество растений и ценных трав. Постоянное лазание и движение по пересеченной местности помогают мышцам козла стать упругими, мясо — постным, с низким содержанием жира, что придает ему неповторимый вкус, который нельзя найти нигде больше.
Пища горных козлов в основном состоит из листьев лекарственных растений, таких как bach bo, mong bo, la sung, chuoi rung или vong nem — видов, которые растут только в засушливых известняковых районах. Благодаря этому мясо козла из Нинь Бинь имеет легкий аромат, сладкий и чистый вкус, без неприятного запаха, который часто встречается у козлов, выращенных в промышленных условиях.
Процесс разведения козлов в Нинь Бинь также применяется очень строго. Местные жители выбирают местную породу козлов с маленькими ушами, позволяя им свободно пастись на горах от 10 месяцев до 1 года для достижения наилучшего качества мяса. Именно сочетание особого рельефа, естественных источников пищи и традиционных методов разведения помогло горным козлам Нинь Бинь войти в Топ-50 типичных деликатесов Вьетнама, став гордостью региона древней столицы.
2. Типичные блюда из мяса горных козлов Нинь Бинь
2.1. De tai chanh (козлятина с лаймом)
Козий таи чань — это восхитительное фирменное блюдо с насыщенным, незабываемым вкусом. (Источник: собрано)
Это привлекательное блюдо подается как закуска, приготовленное из свежего козьего мяса, слегка обжаренного на углях и тонко нарезанного. Затем мясо бланшируется с листьями лайма, лемонграссом, молодым имбирем, перцем и множеством ароматных трав, характерных для горных районов. Вкус блюда таи чань из горного козла из Нинь Бинь (Ninh Binh) придает ощущение хрустящей сладости, свежести и полного отсутствия неприятного запаха. Мясо бланшируется до нужной степени, сохраняя характерную естественную сладость горного козла.
2.2. Козлятина, жаренная с лемонграссом и чили
Козлятина, жаренная с лемонграссом и чили, с насыщенным вкусом горных лесов. (Источник: Собрано)
Мясо козы быстро обжаривается на чугунной сковороде, смешивается с лемонграссом, чили, имбирем и небольшим количеством ароматного рыбного соуса, создавая интенсивный, распространяющийся аромат. Кусочки мяса нежные и упругие, с легкой остротой на языке, но с мягким сладким послевкусием. Это блюдо, которое "пробуждает" вкусовые рецепторы, отлично подходит для прохладных дней, принося тепло и обеспечивая достаточным количеством энергии.
2.3. Горная коза в ферментированном рисе
Нежная и ароматная горная коза, тушеная в закваске (Dê núi nhúng mẻ), сочетается с характерным освежающим кисловатым вкусом. (Источник: Собрано)
Dê nhúng mẻ — это блюдо, отражающее особенности кухни Северного Вьетнама. Мясо козы нарезается тонкими ломтиками и окунается в бульон, приготовленный из закваски на основе ферментированного риса, обладающий легким, освежающим кисловатым вкусом. При подаче с сырыми овощами, мятой (húng lủi) и вьетнамским бальзамом (kinh giới), сладкий вкус мяса смешивается с освежающей кислинкой закваски, создавая освежающее ощущение, с которым трудно сравниться другим блюдам, приготовленным методом окунания.
2.4. Жареная коза с пятью специями (Dê nướng ngũ vị)
Пять специй жареный козий аромат соблазняет вкус гостей. (Источник: Собрано)
Не слишком сложное, но очень «аппетитное», жареное на пять специй козье мясо — это блюдо, которое заставит влюбиться любого ценителя мяса на гриле. Козье мясо тщательно маринуется с пятью специями, лемонграссом, перцем и медом, затем медленно жарится на углях. Когда готово, каждый кусок мяса золотистый, источает соблазнительный аромат, снаружи слегка поджаренный, но внутри все еще нежный и сочный. Один укус — и вы почувствуете, как сладкий и пикантный вкус горного козла из Нинь Бинь (Ninh Binh) распространяется по каждой жилке мяса.
2.5. Горный козел из Нинь Бинь (Ninh Binh), тушеный с традиционной китайской медициной
Козлятина из гор Ниньбинь, тушеная с традиционными китайскими лекарствами, питательная, с насыщенным ароматом и традиционным вкусом. (Источник: Сборник)
Это тушеное блюдо использует свежее, вкусное козье мясо в сочетании с травами, такими как коикс, кодонопсис, ююба, годжи и многими другими лекарственными ингредиентами. Козье мясо тщательно тушится, становится нежным и сладким, пропитывается вкусом лекарственных ингредиентов, бульон прозрачный и тонко сладкий. Блюдо не только вкусное, но и полезно для здоровья, очень подходит для пожилых людей, детей и тех, кто нуждается в восстановлении сил.
3. Лучшие заведения с вкусной и известной козлятиной из гор Ниньбинь
3.1. Ресторан Хоангзянг
Адрес: Ханг Ка, район Тэй Хоа Лы, провинция Ниньбинь
Часы работы: 8:00 – 22:00
Ориентировочная цена: 150 000 – 450 000 ВНД
Горячая линия: 0967 135 555
Примерно в 2 км от туристической зоны Транг Ан, ресторан Хоангзянг является излюбленным местом туристов, желающих отведать настоящую козлятину из гор Ниньбинь. Просторное помещение вместимостью до 200 человек сочетает в себе традиционные черты и нотки современности, идеально подходит для групп друзей, семей или туристических групп.
Ресторан Hoang Giang – кулинарное пространство с богатым вкусом Нинь Бинь. (Источник: Собрано)
"Бестселлеры" здесь — это козлятина, маринованная в лайме, и жареная на углях козлятина, приготовленная из свежего козьего мяса каждый день, сохраняя естественную хрустящую и сладкую текстуру. Особенно, в сочетании с хрустящим рисом Нинь Бинь и теплым бокалом вина Ким Шон, вы получите незабываемый обед в стиле древней столицы. В ресторане также есть экономные комбо для больших групп, что облегчает выбор блюд для посетителей.
3.2. Ресторан Thang Long
Адрес: Транг Ан, деревня Чи Фонг, район Тай Хоа Лы, провинция Нинь Бинь.
Часы работы: 07:00 – 22:30.
Ориентировочная цена: 150 000 – 400 000 вьетнамских донгов
Горячая линия: 097 515 54 58
Ресторан Thang Long пользуется доверием многих местных жителей благодаря стабильному качеству на протяжении многих лет и аутентичным северным вьетнамским методам приготовления. Все горные козлы из Нинь Бинь здесь свежие, не замороженные и не импортированные из других мест.
Ресторан Тханг Лонг - сущность кухни Нинь Бинь в уютной атмосфере. (Источник: Собрано)
Фирменные блюда включают козий тартар с лаймом, приготовленный по семейному рецепту, и жареную козлятину с пятью специями с характерным ароматом. Разумные цены, профессиональный обслуживающий персонал, с готовностью консультируют, помогая посетителям выбрать блюда по вкусу.
3.3. Козлятина Чинх Тху
Адрес: Кхе Тхыонг, район Нам Хоа Лу, провинция Нинь Бинь
Часы работы: 12:00 – 22:00
Ориентировочная цена: 30 000 – 500 000 вьетнамских донгов
Горячая линия: 0948 426 882
Ресторан Козлятина Чинх Тху известен своими секретами приготовления, передаваемыми из поколения в поколение. Здесь используется только 100% свежее мясо горного козла из Нинь Бинь, тщательно отобранное от авторитетных фермеров в регионе.
Ресторан De Chinh Thu предлагает деликатесы из горного козла Нинь Бинь традиционного аутентичного вкуса. (Источник: собрано)
Блюда здесь сохраняют насыщенный, оригинальный вкус, ярко отражая традиционную самобытность земель древней столицы. Обстановка в ресторане простая, чистая, уютная и комфортная. Это место, выбираемое многими гурманами и туристическими группами, чтобы насладиться традиционным вкусом горного козла Нинь Бинь.
3.4. Ресторан Truong Giang
Адрес: Số 50, Ngõ 1, Phố 12, phường Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình
Часы работы: 9:00 - 23:00
Ориентировочная цена: 60.000VNĐ - 500.000VNĐ
Горячая линия: 0943 616 789
Расположенный недалеко от туристической зоны Там Кок, ресторан Truong Giang — это место с прекрасным видом и разнообразным меню из более чем 20 блюд из горного козла Нинь Бинь. Просторное помещение, профессиональное обслуживание, подходит как для многодетных семей, так и для туристических групп.
Самое популярное фирменное блюдо — это хот-пот из козлятины, подаваемый с хрустящими рисовыми лепешками — бульон, сваренный из козьих костей, прозрачный, сладкий и освежающий, идеально сочетается с хрустящими рисовыми лепешками. Наслаждаясь этим блюдом в просторной обстановке недалеко от реки и гор Там Кок, вы отчетливо почувствуете кулинарную сущность земель древней столицы.
3.5. Ресторан Duc De
Адрес: Số 29, ngõ 458 Nguyễn Huệ, tỉnh Ninh Bình
Часы работы: 8:00 - 22:30
Ориентировочная цена: 100.000VNĐ – 300.000VNĐ
Горячая линия: 0229 3874 858
Ресторан Duc De пользуется популярностью у местных жителей благодаря стабильному качеству, тщательно приготовленным блюдам и разумным ценам. Обстановка в ресторане дружелюбная, располагающая, идеально подходит для того, чтобы насладиться горным козлом Нинь Бинь в атмосфере, пропитанной местным колоритом.
Ресторан всегда гарантирует свежее и вкусное мясо козлятины, приготовленное по семейным рецептам, привнося «аутентичный» вкус, который жители Нинь Бинь едят каждый день. Это идеальная остановка для тех, кто хочет попробовать горного козла Нинь Бинь, вкусного и доступного по цене, но при этом сохраняющего качество.
Горный козел Нинь Бинь — это не только известное блюдо, но и культурная особенность земель древней столицы. Каждый кусочек мяса несет в себе вкус гор и лесов и преданность местных жителей. Приехав в Нинь Бинь, вы можете заглянуть и попробовать это знаменитое блюдо из козлятины, а затем совместить это с поездкой в Sun World Ha Nam — современное место с захватывающими впечатлениями, чтобы ваше путешествие стало еще более полным.
