1. Происхождение и культурная ценность вина Làng Bèo Hà Nam
1.1. Происхождение и история формирования вина Làng Bèo Hà Nam
Расположенное между деревней Тхыонг, община Тьеншон, провинция Ниньбинь, вино Làng Bèo Hà Nam связано с особой историей о давнем традиционном ремесле. Хотя никто точно не знает, когда зародилось виноделие, местные данные показывают, что оно появилось в XIX веке. По словам жителей деревни Тхыонг, ремесло было передано китайским лекарем после того, как ему помогли жители деревни.
С 1980-х годов виноделие вино Làng Bèo Hà Nam активно развивалось, когда многие семьи продолжили секреты своих предков. Каждая семья хранила свой собственный рецепт закваски, время выдержки и технику дистилляции, создавая неповторимый вкус. В 2008 году деревня Тхыонг была признана традиционной деревней виноделия Бео провинции Ханам. Это является свидетельством культурной ценности и гордости, сохраняемой на протяжении многих поколений.
Рюу Ланг Бео - деликатес Ханама. (Источник: Собрано)
1.2. Роль Рюу Ланг Бео в местной жизни и культуре
Рюу Ланг Бео Ханама это не просто напиток, но и духовный символ местного сообщества. В праздники начала года, поминальные дни предков или счастливые события, такие как свадьбы, Рюу Ланг Бео всегда присутствует как неотъемлемая часть, передавая пожелания и выражая узы между людьми.
Ремесло производства алкоголя также вносит большой вклад в повышение материального благосостояния многих домохозяйств в деревне Тхон Тхыонг. Многие семьи стабилизировали свою жизнь благодаря этому традиционному ремеслу, одновременно создавая рабочие места для людей в этом районе. Кроме того, Рюу Ланг Бео Ханама является "культурным послом", распространяя имя Ханама во многих местах, привлекая туристов посетить, узнать и испытать уникальную культуру ремесленной деревни.
2. Традиционный процесс приготовления Рюу Ланг Бео Ханама
2.1. Ингредиенты, создающие характерный вкус Рюу Ланг Бео
Рюу Ланг Бео Ханама обладает уникальным вкусом благодаря идеальному сочетанию трех элементов: клейкого риса, традиционной закваски и воды из древнего колодца. Клейкий рис тщательно отбирается, обычно это зерна круглой формы, липкие, тщательно высушенные на солнце, чтобы сохранить полный вкус и чистоту. Каждое зерно риса должно быть твердым, без вредителей, очищенным от шелухи и тщательно промытым перед приготовлением.
Закваска является "душой" Рюу Ланг Бео Ханама, приготовленной из 36 видов традиционных китайских лекарств по секретному рецепту. Каждая семья в деревне хранит свой собственный секрет приготовления закваски, передавая его только своим детям, что создает уникальный вкус, который нельзя найти нигде. Вода из деревенского колодца, чистая, прохладная и богатая минералами, является последним элементом, способствующим созданию мягкой сладости, нежного тепла и глубокого послевкусия этого знаменитого напитка.
Дрожжи для вина изготавливаются из 36 видов северных лекарственных трав по секретному рецепту. (Источник: Собрано)
2.2. Этапы приготовления вина Lang Beo Ha Nam
Процесс приготовления вина Lang Beo Ha Nam — это искусство, требующее тщательности и многолетнего опыта мастера. От этапа внесения дрожжей до момента выхода вина из перегонного аппарата — это кропотливый процесс, требующий терпения и внимания к каждой детали. Дрожжи после внесения должны настояться 2–3 дня, чтобы появился аромат, прежде чем их можно будет использовать. Клейкий рис варится до готовности, не слишком сухой и не слишком разваренный, затем разрыхляется, остужается и только потом посыпается дрожжами. Рисовая брага помещается в глиняные сосуды, плотно закрывается и настаивается в течение 48 часов до появления пузырьков, затем добавляется вода и настаивается еще две ночи перед перегонкой.
Этап дистилляции использует медный перегонный куб в сочетании с традиционной трубкой для отвода пара, требуя от мастера умелого контроля слабого и равномерного огня, чтобы вино вытекало медленно, сохраняя свой характерный вкус. После дистилляции, вино Lang Beo Ha Nam отстаивается, тщательно фильтруется, затем разливается в глиняные кувшины и хранится в прохладном месте.
Готовый продукт — вино прозрачное, с нежным ароматом и острым вкусом, который распространяется на кончике языка. Местные жители сравнивают вино Бео с «сущностью души и духа» (thị hồn thị túy), эссенцией, извлеченной из земли, неба и труда человека. Это не просто традиционный напиток, вино Lang Beo Ha Nam является культурным символом, отражающим мастерство, самоотверженность и гордость жителей Ha Nam на протяжении многих поколений.
2.3. Техника хранения для сохранения подлинного вкуса
Глиняные кувшины выбираются для хранения вина Lang Beo Ha Nam благодаря их естественной «дышащей» способности, позволяющей вину продолжать «созревать» со временем, сохраняя свой характерный аромат. Эти кувшины с вином обычно хранятся в хорошо проветриваемых помещениях, вдали от прямых солнечных лучей и при стабильной влажности для обеспечения наилучшего качества. Чем дольше выдерживается, вино Lang Beo Ha Nam становится более мягким, сладким, чистым и глубоким, оставляя незабываемое мягкое и согревающее послевкусие.
3. Руководство по распознаванию и правильному употреблению вина Lang Beo Ha Nam
Высококачественное вино Lang Beo Ha Nam обычно имеет прозрачный цвет, с легким зеленоватым оттенком при попадании света. При наливании в чашу вино приобретает естественную вязкость, без мутности или осадка. Легко узнаваемой особенностью является появление «пузырьков» (tăm rượu) при легком встряхивании бутылки или чаши; мелкие пузырьки поднимаются на поверхность и держатся там долго, что свидетельствует о чистоте и стабильной крепости вина.
Аромат вина Lang Beo Ha Nam несет в себе характерный запах клейкого риса, с легким оттенком травяных лекарств от традиционных дрожжей. При глотке легкая острота распространяется на кончике языка, за ней следует мягкая, нежная сладость, не вызывающая першения в горле. Хорошее вино оставляет ощущение тепла в теле, приятное, не вызывающее тяжести в голове после употребления.
Чтобы выбрать бутылку вкусного и аутентичного вина Lang Beo Ha Nam в 2025 году, туристам следует посетить непосредственно производителей в деревне Thon Thuong или надежных дилеров, рекомендованных местными жителями. При покупке внимательно осмотрите прозрачность, попробуйте слегка встряхнуть, чтобы проверить пузырьки (tăm rượu), и понюхайте естественный аромат риса. Избегайте выбора бутылок с мутным цветом, посторонним запахом или без явного образования пузырьков (tăm rượu).
Покупайте вино из деревни Бео в авторитетных заведениях, чтобы избежать покупки некачественных товаров. (Источник: Собрано)
Употребление вина из деревни Бео Ханам также требует утонченности. Туристам следует использовать маленькие чашки, делая небольшие глотки, чтобы полностью ощутить аромат клейкого риса и сладкое послевкусие. Пейте медленно, позволяя вину распространиться во рту перед глотанием, чтобы получить наиболее полное впечатление. Для тех, кто пробует впервые или имеет низкую переносимость алкоголя, следует употреблять лишь небольшое количество, чтобы ощутить насыщенный вкус, оставаясь в безопасности и комфорте.
4. Секрет сохранения души вина из деревни Бео: от чистого источника воды до семейного рецепта
4.1. Влияние источника воды и окружающей среды на качество вина
Природа играет важную роль в создании характерного вкуса вина из деревни Бео Ханам . Вода из колодца в деревне Тхыонг давно считается "золотым" фактором в ремесле виноделия, поскольку содержит природное содержание микроэлементов, очень подходящих для процесса ферментации. Вода прозрачная, сладкая, прохладная, не подверженная воздействию промышленных химикатов, в сочетании с климатом со стабильной влажностью и температурой круглый год способствует благоприятному протеканию процессов брожения и дистилляции, создавая мягкий, чистый и уникально глубокий аромат вина.
Однако, в наши дни, из-за загрязнения грунтовых вод в некоторых районах, люди перешли на использование аналогичных чистых источников воды для обеспечения безопасности, но при этом сохраняя традиционный вкус вина из деревни Бео Ханам .
4.2. Семейный секрет, создающий репутацию вину из деревни Бео Ханам
Закваска сравнивается с "золотым ключом" в создании бренда вина из деревни Бео Ханам . Рецепт приготовления закваски из 36 драгоценных трав традиционной китайской медицины, пропорция смешивания передается только внутри семьи и никогда не раскрывалась посторонним. Помимо придания особого вкуса, эти травы также помогают повысить питательную ценность вина.
Опыт контроля процесса брожения также является собственным секретом деревни. Опытные мастера достаточно услышать звук, почувствовать запах, чтобы понять, что закваска "созрела", и точно определить время перехода к следующему этапу. Благодаря этому передаваемому опыту, вино из деревни Бео Ханам сохраняет стабильное качество на протяжении почти двух веков, является гордостью жителей Ханама и его практически невозможно полностью подделать в другом месте.
У каждой семьи есть свой собственный рецепт ферментации рисового вина. (Источник: Собрано)
5. Предлагаемый маршрут для знакомства с ремесленным производством рисового вина в деревне Бео (lang Beo) провинции Ханам (Ha Nam)
Путешествие по исследованию рисового вина из деревни Бео (lang Beo) провинции Ханам (Ha Nam) будет более полным, если совместить его с посещением Sun World Ha Nam. Утром посетители могут посетить домохозяйства, производящие вино, в деревне Тхыонг (thon Thuong), послушать истории о традиционном ремесле и своими глазами увидеть каждый этап от приготовления клейкого риса, ферментации закваски до дистилляции вина. Днем продолжите движение в Sun World Ha Nam, чтобы весело провести время в оживленной атмосфере, испытать захватывающие развлекательные аттракционы и насладиться величественными горными пейзажами.
Кроме того, посетители могут совместить это с дегустацией знаменитых деликатесов региона Дуй Тьен (vung Duy Tien), таких как королевские бананы Кам Кхе (chuoi ngu Cam Khê) или тушеная рыба из деревни Ву Дай (ca kho lang Vu Dai). Обед в местном ресторане с бокалом рисового вина из деревни Бео (lang Beo) провинции Ханам (Ha Nam) подарит кулинарный опыт, глубоко укоренившийся в родных краях. После знакомства с кухней вы также можете посетить пагоду Ба Дань (chua Ba Danh) или храм Чан (den Tran). Все это священные места, связанные с давней культурой и верованиями жителей Ханама (Ha Nam).
Насладитесь фирменным блюдом из тушеной рыбы Ву Дай. (Источник: Собрано)
При посещении ремесленной деревни туристам следует заранее связаться с домохозяйствами, занимающимися производством вина, чтобы получить подробные инструкции и наиболее полное практическое впечатление. Идеальное время для посещения — с октября по март следующего года — самый оживленный сезон производства вина в году, когда аромат дрожжей распространяется по всей деревне. Туристы могут непосредственно наблюдать за процессом ферментации и дистилляции или попробовать себя в нескольких простых этапах.
Чтобы купить аутентичное вино из деревни Бео провинции Ха Нам, следует обращаться в авторитетные производственные предприятия, рекомендованные местными жителями. При транспортировке вино следует хранить в сухом, прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Если вы покупаете вино в подарок, вы можете подготовить элегантную упаковку и приложить информационный листок о его происхождении, чтобы получатель лучше понял традиционную ценность и гордость земли Ха Нам.
Вино из деревни Бео провинции Ха Нам — это не просто напиток, а культурный символ, свидетельство упорства жителей в сохранении традиций. Каждый визит в ремесленную деревню — это возможность полностью ощутить традиционный вкус, способствуя распространению культурных ценностей родного края среди широкой аудитории друзей и туристов в 2025 году.
