1. Знакомство с хрустящим рисом Нинь Бинь
Среди множества фирменных блюд древней столицы, хрустящий рис Нинь Бинь по-прежнему занимает особое место, любимый многими гурманами. Это не просто сувенир, это хрустящее ароматное блюдо стало отличительной чертой кулинарной культуры этого богатого традициями края.
1.1. Почему хрустящий рис Нинь Бинь стал символом кухни древней столицы?
На кулинарной карте Вьетнама хрустящий рис Нинь Бинь давно является выдающимся «представителем» земли Чанг Ан. От семейных трапез, традиционных фестивалей до подарков, которые увозят далеко, это простое блюдо всегда присутствует с гордостью. Для многих туристов поездка в Нинь Бинь считается незавершенной, если не купить хрустящий рис с собой.
Хрустящий рисовый пирог Нинь Бинь золотистый и ароматный, смешанный с насыщенным соусом. (Источник: Собрано)
Привлекательность блюда заключается в его тщательном приготовлении и отборных ингредиентах. Чтобы приготовить хрустящий рисовый пирог, рис варят в чугунной кастрюле с толстым дном, затем рис прессуют в лепешки, сушат и обжаривают до золотистого цвета в горячем масле. Каждый этап требует опыта и тщательности, чтобы получить хрустящие, золотистые, ароматные, но не жесткие кусочки рисового пирога.
Ингредиенты также играют роль в создании души блюда: это клейкий рис сорта «Хоа Ванг», клейкий рис или ароматный рис, тщательно отобранные и смешанные в определенной пропорции для создания уникального вкуса: хрустящий снаружи, но сохраняющий мягкость и легкую сладость внутри. Именно этот идеальный баланс делает рисовый пирог Нинь Бинь блюдом, которое «вызывает тоску» у каждого, кто его попробовал.
1.2. Происхождение и история развития рисового пирога Нинь Бинь
Мало кто знает, что рисовый пирог Нинь Бинь зародился как простой способ приготовления местными жителями в 19 веке, во времена французского колониального господства. Тогда, во время приемов пищи, приготовленной в чугунных горшках, пригоревший рис на дне кастрюли часто сушили и обжаривали, чтобы перекусить или подавать с солеными блюдами – вкусно и экономно.
Со временем это простое блюдо превратилось в деликатес. Местные жители придумали множество аппетитных вариаций: рисовый пирог, политый насыщенным соусом из козьего мяса, подаваемый с потрохами, мясной стружкой или тушеной рыбой, создавая вкус, который одновременно знаком и нов, и глубоко связан со старой столицей.
Большой поворот произошел в 2012 году, когда рисовый пирог Нинь Бинь был признан Организацией рекордов Азии как блюдо, обладающее уникальной азиатской кулинарной ценностью. С тех пор это блюдо не только стало неотъемлемой частью жизни местных жителей, но и гордостью вьетнамской кухни, известной туристам как внутри страны, так и за рубежом как «посол вкуса» региона Чанг Ан.
2. Выдающиеся особенности рисового пирога Нинь Бинь
2.1. Ингредиенты, создающие бренд
То, что придает рисовому пирогу Нинь Бинь его отличительный вкус, — это тонкое сочетание нескольких высококачественных сортов риса. Клейкий рис сорта «Хоа Ванг» — это известный сорт риса с круглыми, клейкими и слегка маслянистыми зернами, служащий основой блюда. Кроме того, производители смешивают клейкий рис, ароматный рис и сухой рис, чтобы создать идеальную текстуру: хрустящую, но не жесткую, приятную на вкус, но сохраняющую характерную рассыпчатость.
Хороший рис — это душа, создающая хрустящий и ароматный вкус ниньбиньского хрустящего рисового пирога. (Источник: Собрано)
Выбор риса считается «душой» блюда. Рис должен быть свежим, с плотными, однородными по цвету зернами, без примесей. Мастер тщательно промывает его и дает стечь воде перед приготовлением — небольшой этап, который определяет хрусткость, аромат и золотисто-желтый цвет каждого кусочка хрустящего рисового пирога.
2.2. Тщательный процесс приготовления
Для приготовления вкусного хрустящего рисового пирога Ninh Binh требуется четыре основных этапа, каждый из которых требует ловкости и опыта. Тщательно промытый рис варят в чугунном горшке с толстым дном на равномерном огне, чтобы получить золотистую корочку без пригорания. После того как рис сварится, его прессуют в лепешки толщиной около 0,5–1 см, что обеспечивает идеальную тонкость для хрустящего слоя.
Эти рисовые лепешки сушат на солнце или в духовке до достижения нужной степени сухости, сохраняя форму рисовых зерен. Последний этап — обжаривание в масле при стабильной температуре до тех пор, пока лепешка не приобретет золотистый цвет, зерна не станут равномерно разбухшими, хрустящими, но не ломающимися. Используемое для жарки масло должно быть чистым и всегда поддерживать стабильную температуру, что также является важным фактором, определяющим качество продукта.
Чтобы хрустящий рисовый пирог достиг хрусткости и не был жирным, время жарки должно быть умеренным. Внешняя сторона должна быть равномерно золотистой, в то время как внутренняя часть сохраняет свою воздушность и естественную жирность. Пока лепешка еще горячая, мастер наносит на нее луковое масло и специальный соус, чтобы пропитать вкусом, не делая блюдо слишком жирным.
2.3. Вкус, цвет и ощущения при дегустации
Стандартный хрустящий рисовый пирог Ninh Binh должен иметь привлекательный золотистый цвет, равномерно вздутую поверхность, без подгорелостей и запаха гари. В руке кусочек должен быть легким, хрустящим, не ломким — это «качество», которое ценитель может почувствовать с первого прикосновения.
Откусив первый кусочек, вы услышите приятный хруст, а аромат деревенского клейкого риса наполнит рот. Легкая жирность лукового масла, гармоничное сочетание сладкого и соленого вкуса соуса или пикантная острота креветочной пасты смешиваются, делая блюдо еще более привлекательным. Если подавать его с соусом из мяса горных коз Ninh Binh, вкус становится еще более насыщенным, жирным и полным — сочетание, которое запомнится каждому, кто его попробовал.
3. Надежные бренды хрустящего рисового пирога Ninh Binh
3.1. Dai Long Crispy Rice Cake
Dai Long — один из крупнейших брендов хрустящего рисового пирога, известный своим современным производством, но при этом сохраняющий традиционные рецепты. Масштабное производственное предприятие позволяет этому бренду обеспечивать стабильные поставки на внутренний и внешний рынки.
Км чай Дай Лонг Нинь Бинь известен своим хрустящим, насыщенным вкусом. (Источник: Собрано)
Продукция Dai Long отличается стабильным качеством и многолетней репутацией. Кусочки км чай ароматные и хрустящие, не слишком жирные, соус приправлен в меру, высоко оценен клиентами за однородность между партиями производства. Толщина кусочков чая стандартная, привлекательный цвет и характерный вкус всегда сохраняются.
3.2. Км чай Хоа Лы
Hoa Lư выделяется продуктами км чай с чили и чесноком, посыпанными мясной стружкой, создавая богатое вкусовое впечатление. При дегустации вы почувствуете легкую остроту, аромат лука и умеренную сладко-соленую нотку, что отличает его от других видов км чай традиционных.
Производственная база Hoa Lư расположена в центре Нинь Бинь, что очень удобно для туристов. При выборе продукции обращайте внимание на упаковку с четким логотипом бренда, однородный цвет и продажу в официальных точках дистрибуции. Это самый простой способ приобрести настоящий км чай Hoa Lư «с ароматом родных мест».
3.3. Км чай Неп Хуонг
Отличаясь безопасным и современным подходом, Nếp Hương уделяет внимание инвестициям в чистые производственные линии, не использует вредные добавки, соответствует стандартам безопасности пищевых продуктов и имеет экспортные сертификаты. Благодаря этому бренд быстро завоевал доверие потребителей как внутри провинции, так и за ее пределами.
Км чай Nếp Hương имеет хрустящий, естественно ароматный и насыщенный вкус, с различными вариантами, такими как традиционный км чай, км чай с руок или км чай с особым соусом. Продукция Nếp Hương широко представлена в супермаркетах и магазинах деликатесов в Нинь Бинь и Ханое, что позволяет туристам легко найти и попробовать знаменитый вкус этого древнего города.
Если у вас есть время, после исследования всех красот Нинь Бинь, вы можете посетить Sun World Ha Nam – оживленное место для развлечений, гастрономии и фотосессий, расположенное неподалеку. Здесь вы можете насладиться км чай Нинь Бинь и отдохнуть с интересными развлекательными мероприятиями.
Км чай Нинь Бинь – это не только сувенир, но и незабываемое гастрономическое впечатление от каждой поездки в этот древний город. Попробуйте, чтобы ощутить хрустящий, ароматный и насыщенный вкус этого региона Транг Ан!
