1. ที่มาและคุณค่าทางวัฒนธรรมของเหล้าหลั่งเบ theo ฮานาม
1.1. ที่มาและประวัติความเป็นมาของเหล้าหลั่งเบ theo ฮานาม
ตั้งอยู่ในหมู่บ้าน Thon Thuong, ตำบล Tien Son, จังหวัด Ninh Binh, เหล้าหลั่งเบ theo ฮานาม เกี่ยวข้องกับเรื่องราวพิเศษเกี่ยวกับงานฝีมือดั้งเดิมที่มีมาอย่างยาวนาน แม้จะไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าการทำเหล้ามีมาตั้งแต่เมื่อใด แต่เอกสารท้องถิ่นระบุว่ามีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ตามคำบอกเล่าของชาวบ้านหมู่บ้าน Thon Thuong งานนี้สืบทอดมาจากหมอจีนหลังจากที่ชาวบ้านได้ช่วยเหลือเขาไว้
ตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1980 การทำเหล้าหลั่งเบ theo ฮานาม ได้พัฒนาอย่างแข็งแกร่ง เมื่อหลายครอบครัวสืบทอดเคล็ดลับของบรรพบุรุษ แต่ละบ้านต่างก็มีสูตรเฉพาะของตนเองเกี่ยวกับเชื้อหมัก ระยะเวลาการหมัก และเทคนิคการกลั่น ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในปี 2008 หมู่บ้าน Thon Thuong ได้รับการยอมรับให้เป็นหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมในการผลิตเหล้า Bèo ของจังหวัด Ha Nam นี่คือข้อพิสูจน์ถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมและความภาคภูมิใจที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน
เหล้า ลาง เบียว - ของขึ้นชื่อเมืองฮานาม. (ที่มา: รวบรวม)
1.2. บทบาทของเหล้าลางเบียวในชีวิตและวัฒนธรรมท้องถิ่น
เหล้าลางเบียวเมืองฮานาม ไม่ใช่เพียงเครื่องดื่มธรรมดา แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางจิตวิญญาณของชุมชนที่นี่ ในโอกาสเทศกาลต้นปี พิธีเซ่นไหว้บรรพบุรุษ หรืองานรื่นเริงเช่นงานแต่งงาน เหล้าลางเบียวมีอยู่เสมอเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ ส่งมอบคำอวยพร แสดงความผูกพันระหว่างผู้คน
อาชีพการผลิตเหล้ายังมีส่วนช่วยอย่างมากในการยกระดับชีวิตความเป็นอยู่สำหรับหลายครัวเรือนในหมู่บ้านทอน เทือง หลายครอบครัวได้ตั้งหลักชีวิตด้วยอาชีพดั้งเดิมนี้ พร้อมทั้งสร้างงานเพิ่มให้กับแรงงานในพื้นที่ นอกจากนี้ เหล้าลางเบียวเมืองฮานาม ยังเป็น "ทูตวัฒนธรรม" เผยแพร่ชื่อเสียงของฮานามไปในหลายพื้นที่ ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยือน เรียนรู้และสัมผัสวัฒนธรรมหมู่บ้านหัตถกรรมอันเป็นเอกลักษณ์
2. กระบวนการผลิตเหล้าลางเบียวเมืองฮานามตามแบบฉบับดั้งเดิม
2.1. วัตถุดิบที่สร้างสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเหล้าลางเบียว
เหล้าลางเบียวเมืองฮานาม มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์จากการผสมผสานอย่างลงตัวของสามองค์ประกอบ: ข้าวเหนียว เชื้อหมักแบบดั้งเดิม และน้ำจากบ่อน้ำโบราณ ข้าวเหนียวได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน โดยทั่วไปจะเป็นเมล็ดกลมเหนียวนุ่ม ตากแดดอย่างดี เพื่อรักษารสชาติและความบริสุทธิ์อย่างเต็มที่ ข้าวแต่ละเมล็ดต้องแข็งแรง ปราศจากแมลง กะเทาะเปลือกและล้างให้สะอาดก่อนนำไปหุง
เชื้อหมักคือ "จิตวิญญาณ" ของ เหล้าลางเบียวเมืองฮานาม ทำจากสมุนไพรจีน 36 ชนิดตามสูตรลับ แต่ละครอบครัวในหมู่บ้านต่างก็เก็บสูตรการผสมเชื้อหมักของตนเองไว้ ถ่ายทอดให้แก่ลูกหลานเท่านั้น สร้างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่มีที่ไหนเหมือน น้ำจากบ่อน้ำในหมู่บ้านใส เย็นฉ่ำ และอุดมไปด้วยแร่ธาตุ คือองค์ประกอบสุดท้ายที่ช่วยสร้างสรรค์รสหวานละมุน นุ่มนวล และรสสัมผัสที่ติดตรึงยาวนานของเหล้าอันเลื่องชื่อนี้
ยีสต์สำหรับทำเหล้าทำจากยาจีนสมุนไพร 36 ชนิดตามสูตรลับ (แหล่งที่มา: รวบรวม)
2.2. ขั้นตอนการผลิตเหล้าหมู่บ้านเบียว ฮานาม
กระบวนการผลิต เหล้าหมู่บ้านเบียว ฮานาม เป็นศิลปะที่ต้องอาศัยความพิถีพิถันและประสบการณ์อันยาวนานของผู้ผลิต ตั้งแต่ขั้นตอนการใส่เชื้อหมักไปจนถึงเหล้าที่กลั่นเสร็จ เป็นกระบวนการที่ซับซ้อน ต้องใช้ความอดทนและความละเอียดในทุกรายละเอียด เชื้อหมักหลังจากใส่แล้วต้องรอ 2 – 3 วันเพื่อให้ได้กลิ่นหอมก่อนจึงจะเปิดได้ ข้าวเหนียวจะถูกหุงให้สุกพอดี ไม่แห้งหรือแฉะเกินไป จากนั้นนำมาทำให้ร่วน พักให้เย็นแล้วจึงโรยเชื้อหมัก ส่วนผสมของข้าวหมักจะถูกใส่ในโถดินเผา หมักปิดสนิทเป็นเวลา 48 ชั่วโมงจนเริ่มมีฟอง จึงจะเติมน้ำและหมักต่ออีกสองคืนก่อนนำไปกลั่น
ขั้นตอนการกลั่นใช้หม้อทองแดงร่วมกับท่อกลั่นแบบดั้งเดิม ซึ่งต้องอาศัยความชำนาญของผู้ผลิตในการควบคุมไฟอ่อนๆ และสม่ำเสมอ เพื่อให้เหล้าไหลออกมาอย่างช้าๆ รักษาไว้ซึ่งรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หลังจากกลั่นแล้ว เหล้าหมู่บ้านเบียว ฮานาม จะถูกพักให้ตกตะกอน กรองอย่างดี แล้วบรรจุในโถดินเผาและเก็บไว้ในที่เย็น
ผลิตภัณฑ์เหล้าใสบริสุทธิ์ ส่งกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสเผ็ดร้อนที่กระจายไปทั่วปลายลิ้น ชาวบ้านเปรียบเทียบเหล้าเบียวว่าเป็น “แก่นแท้และจิตวิญญาณ” ซึ่งเป็นสุดยอดที่กลั่นกรองจากฟ้าดินและแรงงานมนุษย์ ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มดั้งเดิม เหล้าหมู่บ้านเบียว ฮานาม ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรม สะท้อนถึงความชำนาญ ความทุ่มเท และความภาคภูมิใจของชาวฮานามมาหลายชั่วอายุคน
2.3. เทคนิคการเก็บรักษาเพื่อคงรสชาติดั้งเดิม
โถดินเผาถูกเลือกเป็นภาชนะสำหรับเก็บรักษา เหล้าหมู่บ้านเบียว ฮานาม เนื่องจากคุณสมบัติ “การหายใจ” ตามธรรมชาติของวัสดุเซรามิก ช่วยให้เหล้า “สุก” ต่อไปตามกาลเวลา โดยยังคงรักษากลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ไว้ โถเหล้าเหล่านี้มักจะถูกเก็บไว้ในที่เก็บที่อากาศถ่ายเทสะดวก หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง และรักษาความชื้นให้คงที่ เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพที่ดีที่สุด ยิ่งบ่มนานเท่าใด เหล้าหมู่บ้านเบียว ฮานาม ก็จะยิ่งนุ่มนวล หวานใส และมีมิติมากขึ้น ทิ้งรสสัมผัสที่นุ่มนวลและเข้มข้นยากจะลืมเลือนไว้ที่ปลายลิ้น
3. คำแนะนำในการระบุและลิ้มรสเหล้าหมู่บ้านเบียว ฮานาม แบบดั้งเดิม
เหล้าหมู่บ้านเบียว ฮานาม ที่มีคุณภาพสูงมักจะมีสีใสราวกับกระจก สะท้อนแสงสีเขียวอ่อนๆ เมื่อนำออกสู่แสง เมื่อรินใส่แก้ว เหล้าจะมีความหนืดตามธรรมชาติ ไม่ขุ่นหรือมีตะกอน ลักษณะที่สังเกตได้ง่ายคือ “ฟองอากาศ” ที่ปรากฏขึ้นเมื่อเขย่าเบาๆ ขวดหรือแก้ว ฟองเล็กๆ จะลอยขึ้นและคงอยู่บนพื้นผิวนาน แสดงถึงความบริสุทธิ์และปริมาณแอลกอฮอล์ที่คงที่ของเหล้า
กลิ่นหอมของ เหล้าหมู่บ้านเบียว ฮานาม มีกลิ่นข้าวเหนียวอันเป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานกับกลิ่นยาจีนสมุนไพรจากเชื้อหมักแบบดั้งเดิม เมื่อจิบ รสเผ็ดเล็กน้อยจะกระจายไปทั่วปลายลิ้น ตามมาด้วยรสหวานที่นุ่มนวล กลมกล่อม ไม่บาดคอ เหล้าที่ดีจะทิ้งความรู้สึกอบอุ่นในร่างกาย สบายๆ โดยไม่ทำให้มึนหัวหลังจากดื่ม
ในการเลือกซื้อเหล้า เหล้าหมู่บ้านเบียว ฮานาม รสชาติแท้ดั้งเดิมในปี 2025 นักท่องเที่ยวควรไปที่แหล่งผลิตโดยตรงในบ้านเทือง หรือตัวแทนจำหน่ายที่น่าเชื่อถือซึ่งได้รับการแนะนำจากคนในท้องถิ่น เมื่อซื้อ ควรสังเกตความใสอย่างละเอียด ลองเขย่าเบาๆ เพื่อตรวจสอบฟองอากาศ และดมกลิ่นหอมตามธรรมชาติของข้าวเหนียว หลีกเลี่ยงการเลือกขวดที่มีสีขุ่น กลิ่นแปลกปลอม หรือไม่มีฟองอากาศปรากฏชัดเจน
ซื้อ Rượu Lang Beo จากแหล่งที่น่าเชื่อถือเพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อสินค้าคุณภาพต่ำ (ที่มา: รวบรวม)
การดื่ม Rượu Lang Beo Ha Nam ก็ต้องอาศัยความประณีตเช่นกัน นักท่องเที่ยวควรใช้ถ้วยเล็ก จิบทีละน้อยเพื่อสัมผัสกลิ่นหอมของข้าวเหนียวและรสหวานที่ปลายลิ้นอย่างเต็มที่ การดื่มอย่างช้าๆ ปล่อยให้เหล้ากระจายทั่วปากก่อนกลืน จะมอบประสบการณ์ที่สมบูรณ์ที่สุด สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มดื่มหรือมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ ควรดื่มในปริมาณเล็กน้อยเพื่อสัมผัสรสชาติเข้มข้นแต่ยังคงปลอดภัยและสบาย
4. เคล็ดลับในการรักษาจิตวิญญาณของ Rượu Lang Beo ตั้งแต่น้ำบริสุทธิ์ไปจนถึงสูตรดั้งเดิม
4.1. อิทธิพลของแหล่งน้ำและสภาพแวดล้อมต่อคุณภาพของเหล้า
ธรรมชาติมีบทบาทสำคัญในการสร้างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของ Rượu Lang Beo Ha Nam แหล่งน้ำบาดาลที่หมู่บ้าน Thon Thuong ถือเป็นปัจจัย "ทองคำ" ของอาชีพการผลิตเหล้ามานาน เนื่องจากมีปริมาณแร่ธาตุตามธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับกระบวนการหมัก น้ำใส เย็น หวาน ไม่ได้รับผลกระทบจากสารเคมีอุตสาหกรรม ประกอบกับสภาพอากาศที่มีความชื้นและอุณหภูมิคงที่ตลอดทั้งปี ช่วยให้กระบวนการหมักและกลั่นเป็นไปอย่างราบรื่น สร้างกลิ่นหอมของเหล้าที่นุ่มนวล ใส และมีมิติที่เป็นเอกลักษณ์
อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันเนื่องจากน้ำบาดาลในบางพื้นที่มีมลพิษ ผู้คนจึงหันมาใช้น้ำสะอาดที่เทียบเท่ากันเพื่อความปลอดภัย แต่ยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมของ Rượu Lang Beo Ha Nam ไว้ได้
4.2. เคล็ดลับดั้งเดิมที่สร้างชื่อเสียงให้กับ Rượu Lang Beo Ha Nam
เชื้อเหล้าเปรียบเสมือน "กุญแจทองคำ" ในการสร้างแบรนด์ Rượu Lang Beo Ha Nam สูตรการผสมเชื้อด้วยสมุนไพรจีนล้ำค่า 36 ชนิด สัดส่วนการผสมที่ส่งต่อกันภายในตระกูลเท่านั้น ไม่เคยเปิดเผยออกไปภายนอก นอกจากจะสร้างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์แล้ว สมุนไพรเหล่านี้ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับเหล้าอีกด้วย
ประสบการณ์ในการควบคุมกระบวนการหมักและการบ่มก็เป็นเคล็ดลับเฉพาะของหมู่บ้านเช่นกัน ช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์สามารถบอกได้ว่าเชื้อ "สุก" แล้ว เพียงแค่ฟังเสียงและดมกลิ่น ตัดสินใจได้อย่างแม่นยำว่าจะดำเนินการในขั้นตอนต่อไปเมื่อใด ด้วยประสบการณ์ที่สืบทอดกันมานี้ Rượu Lang Beo Ha Nam ยังคงรักษาคุณภาพที่สม่ำเสมอมาเกือบสองศตวรรษ เป็นความภาคภูมิใจของชาว Ha Nam และเป็นเรื่องยากที่อื่นใดจะเลียนแบบได้อย่างสมบูรณ์
แต่ละครอบครัวมีสูตรการหมักเหล้าเป็นของตัวเอง (ที่มา: รวบรวม)
5. แนะนำกำหนดการสัมผัสหมู่บ้านหัตถกรรมเหล้าหมู่บ้านเบโอ จังหวัดฮานาม
การเดินทางสำรวจเหล้าหมู่บ้านเบโอ จังหวัดฮานาม จะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นหากได้รวมกับการเยี่ยมชมซัน เวิลด์ ฮานาม. ในตอนเช้า นักท่องเที่ยวสามารถเยี่ยมชมครัวเรือนที่ผลิตเหล้าในหมู่บ้านทูอง ฟังเรื่องราวเกี่ยวกับอาชีพดั้งเดิม และชมขั้นตอนต่างๆ ตั้งแต่การหุงข้าวเหนียว การหมักยีสต์ ไปจนถึงการกลั่นเหล้า. ในตอนบ่าย เดินทางต่อไปยังซัน เวิลด์ ฮานาม เพื่อสนุกสนานในบรรยากาศที่คึกคัก สัมผัสประสบการณ์เกมบันเทิงที่น่าสนใจ และชื่นชมทิวทัศน์ภูเขาอันงดงาม.
นอกจากนี้ นักท่องเที่ยวยังสามารถลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อของภูมิภาคดุ่ยเทียน เช่น กล้วยหลวงกัมเค หรือปลาพะแนงหมู่บ้านหวูดาย. อาหารกลางวันที่ร้านอาหารท้องถิ่น จิบเหล้าหมู่บ้านเบโอ จังหวัดฮานาม จะมอบประสบการณ์การทำอาหารที่เต็มไปด้วยเอกลักษณ์ของบ้านเกิด. หลังจากสำรวจอาหารแล้ว คุณยังสามารถเยี่ยมชมวัดบา ดานห์ หรือวัดเจิ่น. สถานที่เหล่านี้ล้วนเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมและความเชื่ออันยาวนานของผู้คนในจังหวัดฮานาม.
ลิ้มลองปลาตุ๋นอู่ Đại อันเป็นเอกลักษณ์ (ที่มา: รวบรวม)
เมื่อมาเยือนหมู่บ้านหัตถกรรม นักท่องเที่ยวควรติดต่อครัวเรือนผู้ผลิตเหล้าล่วงหน้า เพื่อรับคำแนะนำอย่างเต็มที่และได้รับประสบการณ์จริงที่สมบูรณ์ที่สุด ช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดในการเยี่ยมชม คือตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเดือนมีนาคมของปีถัดไป – เป็นฤดูการผลิตเหล้าที่คึกคักที่สุดของปี เมื่อกลิ่นของเชื้อหมักกระจายไปทั่วหมู่บ้าน นักท่องเที่ยวสามารถสังเกตกระบวนการหมักและกลั่นได้โดยตรง หรือลองเข้าร่วมในขั้นตอนง่ายๆ บางส่วน
เพื่อซื้อเหล้าจากหมู่บ้านเบ theo ฮานาม รสชาติต้นตำรับ ควรหาแหล่งผลิตที่น่าเชื่อถือซึ่งแนะนำโดยคนในท้องถิ่น เมื่อนำกลับบ้าน ควรเก็บเหล้าไว้ในที่แห้ง เย็น และหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง หากซื้อเป็นของขวัญ คุณสามารถเตรียมบรรจุภัณฑ์ที่หรูหรา และแนบเอกสารแนะนำเกี่ยวกับแหล่งที่มา เพื่อให้ผู้รับเข้าใจคุณค่าดั้งเดิมและความภาคภูมิใจของดินแดนฮานามได้ดียิ่งขึ้น
เหล้าจากหมู่บ้านเบ theo ฮานาม ไม่ใช่เพียงเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรม เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความอดทนของประชาชนในการอนุรักษ์ประเพณี การเยี่ยมชมหมู่บ้านหัตถกรรมแต่ละครั้ง เป็นโอกาสในการสัมผัสรสชาติดั้งเดิมอย่างเต็มที่ มีส่วนช่วยเผยแพร่วัฒนธรรมท้องถิ่น ไปสู่เพื่อนฝูงและนักท่องเที่ยวจำนวนมากในปี 2025
