1. 為何建溪米餅是舊河內省（今寧平省）備受喜愛的特產？
建溪村，隸屬於寧平省周山鄉，長期以來一直被認為是建溪米餅的發源地。在農閒時節，沿著村中小路漫步，遊客很容易看到婦女們圍坐在紅爐旁，一絲不苟地製作每一批米餅，均勻地撒上烤芝麻和花生。這一景象不僅喚起了家鄉的味道，也成為一種獨特的文化特徵，與河內省人民幾代人的生活息息相關。
建溪米餅的魅力在於樸實的原料與製餅師傅靈巧雙手的精緻和諧。米餅被烘烤得極薄，在陽光下曬乾，然後烘烤至酥脆，咬下去時發出悅耳的喀啦聲。米飯的甜味與烤芝麻、搗碎的花生和刨絲椰子的濃郁香氣相結合，共同造就了令人難忘的獨特風味。
建溪扁米餅 - 河內省的特色美食，深受許多人喜愛。(來源： sưu集)
它不僅僅是一道樸實的點心，建溪扁米餅也出現在節慶、春節期間，成為每個家庭傳統宴席的一部分。每一塊餅、每一粒芝麻都彷彿承載著故鄉的故事、勤勞的品德以及當地人民淳樸的情感。正是這些，讓建溪扁米餅超越了產地的範圍，成為河內省這片土地的驕傲和飲食文化象徵。
2. 建溪扁米餅的傳統風味製作流程
為了創造建溪扁米餅的獨特風味，製餅師傅特別注重原料的選擇。所選的米必須是新米，米粒飽滿結實，不摻雜質，這樣在製作時才能有適中的嚼勁和酥脆度。
芝麻和花生經過精心篩選，顆粒均勻，無蟲蛀；烘烤後散發出濃郁的香氣，增加了餅的香濃口感。新鮮椰子切成細絲，均勻撒在餅面上，增添了天然的奶香味；而熟透的鳳眼果（Gấc）打成泥，不僅創造出誘人的橘紅色，還補充了營養價值，使餅更加美味。
建溪扁米餅的製作過程是經驗、細緻和師傅靈巧雙手的結合。米飯需浸泡在乾淨的水中約4-5小時使其均勻軟化，然後磨成細粉，再加入適量的水，使其在塗抹時具有適當的稠度。塗抹餅的工序需要高超的技巧，只需將一勺麵糊均勻地攤在熱鍋上，形成一層薄而柔軟、不易破裂的餅皮。當餅還濕潤時，製作者會迅速均勻地撒上芝麻、花生、椰絲和鳳眼果，使其牢固地附著在麵糊上。
然後將餅在陽光下晾曬，直至適度乾燥，通常需要半天到一天，視天氣而定。最後是在炭火爐上烘烤的工序，適度的火焰有助於餅散發出香氣，色澤金黃均勻，口感酥脆。
建溪米餅在自然陽光下晾曬。(來源：蒐集)
為了讓建溪米餅始終保持美味和穩定的品質，師傅必須精通每一個環節。稻米必須浸泡足夠的時間並磨得非常細，這樣在抹平時，米餅才會滑順且無顆粒感。在晾曬過程中，如果陽光過於猛烈，米餅容易變得易碎斷裂；而如果陽光微弱，米餅則無法充分乾燥，烘烤時就不夠酥脆。經驗豐富的製餅師傅們通常會根據每天的天氣情況，憑藉經驗來調整晾曬時間。
炭火烘烤是這道米餅的「靈魂」，因為只有掌握好火候，米餅才能保持美麗的金黃色澤、誘人的香氣和獨特的酥甜風味。正是這種細緻的工藝，讓建溪米餅成為了著名的特產，深深烙印著河南省傳統手工藝村的印記。
3. 正宗建溪米餅的品嚐指南
3.1. 建溪米餅獨特、難以混淆的風味
當您手中拿著剛出爐的建溪米餅，烘烤過的芝麻香氣撲鼻而來，令人難以忘懷。咬一口，您會立刻感受到那酥脆的口感，白米帶來的甘甜，加上花生的濃郁和椰子的風味，讓這米餅變得格外誘人。
建溪薄餅酥脆，單獨吃就已經很美味。(來源： sưu集)
對於添加了紅燈籠果的餅，品嚐者還能感受到成熟紅燈籠果的淡淡甜味和獨特香氣。點 nổi bật của 建溪薄餅 是食材之間的平衡，不油膩卻依然濃郁，讓食客可以多次品嚐也不會膩。
3.2. 建溪薄餅的道地鄉村風味品嚐方式
建溪的居民通常趁著建溪薄餅還溫熱、剛烤好時享用，以充分享受其酥脆和香濃的風味。餅通常搭配成熟的香蕉一起食用，香蕉的甜味與餅的酥脆完美融合，創造出有趣的組合。
另一種品嚐方式是搭配新鮮椰子肉。椰子的清爽風味有助於平衡濃郁的口感，品嚐餅時帶來新奇的感覺。這也是村裡許多世代一直傳承下來的傳統品嚐方式。
最近，年輕人還創意地將建溪薄餅與煉乳結合，搭配冰淇淋或用作甜湯的配料。然而，要充分感受傳統風味的精緻，原始的吃法仍然受到許多人的青睞。
4. 建溪薄餅的選購與保存技巧
為了選購到正宗美味且安全的建溪薄餅，消費者應在建溪鄉村地區的信譽良好的商家或官方認證的經銷商處購買。手工製作的餅不像工業化生產的餅那樣完全均勻，但這種樸實卻清晰地體現了傳統鄉村的特色。品質合格的餅通常如果使用紅燈籠果，則呈現天然的淺黃色或橙紅色，表面平整均勻，沒有燒焦的痕跡。芝麻、花生和椰子層均勻撒佈，拿起來時不會掉落太多。
新鮮的餅會散發出淡淡的米香和芝麻香，沒有發霉或異味的跡象。烘烤或咬一口時，美味的建溪薄餅有適度的酥脆度，不韌、不碎。如果餅太硬或太軟，那可能表示生產或儲存過程不符合標準。
購買後，建溪薄餅需要妥善保存，以保持酥脆香濃的風味。餅應存放在密封盒或帶拉鍊的尼龍袋中，置於乾燥、陰涼的地方，避免陽光直射和高溫。不應將餅存放在冰箱中，因為高濕度會使餅失去酥脆感並變得韌性。
如果餅放久了變軟，只需在不粘鍋中小火重新烘烤 2-3 分鐘，或放入微波爐約 30 秒。這種方法有助於餅恢復接近原來的酥脆度，像新的一樣美味，並保持傳統鄉村建溪薄餅的獨特風味。
5. 河南建溪薄餅鄉村美食探索與體驗之旅建議
探索建溪薄餅的旅程，結合參觀周邊的著名旅遊景點，將更加圓滿。離鄉村地區不遠是蘇建遺址群，這裡保存著河南許多歷史遺跡、古老建築和獨特的文化價值。遊客可以結合參觀河南太陽世界，這是該省最現代化的娛樂場所，距離鄉村地區不到 30 分鐘車程。
早上，您可以參觀建溪鄉村地區，參觀生產戶，觀察建溪薄餅從攤餅、撒芝麻到炭火爐上烘烤的製作過程。新米和烤芝麻的香氣，與鄉村地區熱鬧的氣氛融為一體，帶來一種親切、寧靜和溫馨的感覺。下午，前往河南太陽世界，參與刺激的遊戲，享受自然風光。
旅程結束時，請花點時間品嚐建溪薄餅，作為一份樸實卻充滿傳統風味的鄉村禮物。每一口酥脆的餅，帶著芝麻的香氣，米的甜味，彷彿凝聚了鄉村的精髓，以及河南人民的真誠心意。
結合遊樂於 Sun World Ha Nam 水上樂園。 (來源：收集)
目前，Kien Khe 手工藝村已發展了社區旅遊模式，迎接省內外遊客前來參觀和體驗。遊客不僅可以了解村莊的歷史，還有機會親手製作米餅、撒上芝麻花生，或以傳統方法烘烤米餅。這些活動提供了真實的體驗，幫助遊客更深入地了解當地居民的細心和靈巧，同時也為推廣 Ha Nam 特產村莊的形象到遠近的遊客。
Kien Khe 米餅不僅僅是一道單純的食物，更是文化象徵，在每一片薄餅中蘊藏著對家鄉的愛。其獨特的酥脆口感、細緻的手工製作過程以及深厚的文化價值，造就了這款特產獨特的魅力，是遊客在 Ha Nam 2025 年的理想選擇。讓我們一起分享對 Kien Khe 米餅的感受，傳播對這份親切而有意義的家鄉禮物的愛！
