1. 關於寧平的特產
1.1. 寧平美食的特色
古都華閭（Hoa Lư）之地不僅以其詩意的風景吸引遊客，更以其豐富多彩的美食聞名，這裡融合了北方傳統風味與連綿石灰岩山區的質樸特色。
寧平的美食是平原產物與山區特產的精緻融合，造就了豐富的食材：從結實的山地放養山羊肉、富含礦物質的山螺、鮮甜的田鱔，到樸實而珍貴的野菜。
寧平山螺是著名的鄉村特色菜，口感鮮甜爽脆，並帶有天然香草的香氣。(來源：蒐集)
1.2. 為什麼遊客一定要嚐嚐寧平的特色菜？
儘管寧平的飲食簡單樸實，卻擁有精緻的風味，讓品嚐過的每個人都難以忘懷。從酥脆的鍋巴、酸辣清爽的涼拌山羊肉，到濃郁的鱔魚粉絲湯，每一道都帶有獨特的風味，是其他地方難以比擬的。這種精緻並非來自於複雜的食譜，而是源於當地居民對食材的精心挑選和細緻的烹調方式。
這裡的飲食之所以如此吸引人，在於它與當地特產的緊密聯繫以及傳統的烹飪方法。每一道菜都訴說著一個故事：用芭樂葉包裹的安莫春捲帶有獨特的香氣；用野果天然去腥的砂鍋燉魚；或是擁有山林獨特食材的諾關蟻卵糯米飯。
所有這些元素融合在一起，造就了古老華閭地區獨特的飲食文化——這裡的風味不僅讓食客陶醉，也讓人們回想起當地人民的巧手、真誠和細膩。
2. 最著名的10種寧平特色菜
2.1. 寧平鍋巴
提到寧平特色菜，就不能不提鍋巴——這道與古都形象緊密相連的菜餚。鍋巴選用優質糯米製成，鍋底的飯粒被炸至金黃酥脆。隨後，鍋巴上會鋪上濃郁的肉鬆，淋上酸辣甜醬汁，或搭配燉山羊肉食用，創造出令人難忘的獨特風味。
寧平的鍋巴香脆金黃，帶有古都故鄉的濃郁風味。(來源：蒐集)
寧平鍋巴的特色在於其特別酥脆的口感，糯米的微甜奶香與鹹甜適中的醬汁完美融合。遊客可以在當地餐館品嚐，或購買各種包裝形式的鍋巴作為伴手禮。一些購買正宗鍋巴的著名地點包括大龍商店 (Dai Long store)、寧平市中心及龍市場 (Rong market) 的特產店。
2.2. 寧平山羊
在寧平石灰岩山脈上放養的寧平山羊，其肉質擁有獨特風味，與圈養的山羊截然不同。這些山羊在山上生長，以草和森林樹葉為食，因此肉質結實、有嚼勁，並帶有獨特的甜味。寧平獨特的地理環境孕育了這種珍貴的食材，使山羊肉成為最受歡迎的寧平特產之一。
檸檬生拌羊肉香嫩誘人，融合了寧平山區特有的濃郁酸辣風味。（來源：蒐集）
特別是，檸檬生拌羊肉被認為是寧平地區羊肉烹飪方式的典型代表。羊肉切薄片，用滾水焯燙後，與檸檬汁、南薑、大蒜、檸檬葉和烤芝麻混合。食用時，通常搭配無花果葉、刺五加葉、酸楊桃、青香蕉來平衡味覺。此外，羊肉還被製成許多誘人的菜餚，如蒸羊肉、羊肉火鍋、烤羊肉、炒羊肉。
2.3. 寧平鱔魚米線
寧平鱔魚米線是一道質樸的菜餚，卻完整地承載了這片古都鄉村美食的精髓。鱔魚選自乾淨的沼澤，體型結實，肉質鮮甜，幾乎沒有腥味。傳統的粉絲口感清爽，搭配用骨頭熬製的湯底，帶來天然的清甜風味——所有這些融合在一起，創造出獨特而難以忘懷的味道。
要製作一碗道地的鱔魚米線，廚師必須在每一個環節都極其細心。處理乾淨的鱔魚與洋蔥和新鮮薑黃一起炒製，這不僅能帶來誘人的金黃色澤，還能有效去除腥味。粉絲煮至剛好熟透，以保持其嚼勁，然後澆上熱湯，撒上越南香菜、蔥花和少許黑胡椒，香氣四溢。
寧平鱔魚米線，風味濃郁傳統 (來源：蒐集)
品嚐時，食客能感受到鱔魚的鮮甜濃郁、香料的芬芳濃烈以及舌尖上的一絲微辣。儘管只是一道樸實的菜餚，寧平鱔魚米線仍令人回味無窮，不僅因為它的味道，更因為那份質樸的鄉村靈魂，滲透在每一根米線、每一口溫暖的湯中。
2.4. 金山鲶魚涼拌
金山鲶魚涼拌是寧平金山鹹水區獨特而標誌性的菜餚。這裡的鲶魚體型細長，小骨少，肉質鮮甜，沒有令人不快的腥味。這種魚只生長在特殊的鹹水區，造就了獨特的風味，其他地方無法複製。因此，鲶魚涼拌已成為吸引食客的寧平特產之一。
金山鰻魚涼拌菜是寧平沿海地區著名的特色菜餚，新鮮美味，令人垂涎。（來源：蒐集）
製作鰻魚涼拌菜需要經驗豐富且手巧的人。新鮮的魚洗淨後用淡鹽水沖洗，切成薄片，然後與香噴噴的烤米粉充分混合。享用時，這道菜會搭配各種叢林蔬菜，如桑葉、刺五加葉、楊桃、青香蕉，以及用傳統香料製成的辣醬。魚肉的甜味、米粉的香味、蔬菜的酸味和醬料的微辣完美融合，創造出獨特的風味。
2.5. nho quan 蟻蛋糯米飯
nho quan 蟻蛋糯米飯是寧平一種罕見的特色美食，因其獨特的食材吸引了不少遊客的好奇。精選的黃金糯米，煮成軟糯香甜的糯米飯。山區黑蟻蛋只能在一年中的特定時間採集，是非常珍貴的食材。
Nho Quan 蚁卵糯米饭是用野生蚂蚁卵和香糯米制成的。（来源：收集整理）
清洗乾淨後，將螞蟻卵與洋蔥一起翻炒，散發出誘人的香氣。然後，將金黃色的螞蟻卵蓋上一層熱騰騰的糯米飯，做成一道色香味俱全的特色菜。螞蟻卵的鮮美滋味與軟糯的糯米飯完美融合，帶來令人難以忘懷的獨特風味。只有來到寧平省的Nho Quan，您才有機會品嚐這道獨特的美味。
2.6.金山糯米酒
金山糯米酒是古都寧平傳統釀酒工藝的典型代表。其主要原料為優質金山糯米，採用秘製葉酵母發酵，並經手工蒸餾而成。發酵過程中使用的葉酵母是金山糯米酒的獨特之處，賦予了酒體無法複製的香氣和風味。世代傳承的精湛釀造工藝，成就了這款寧平特產的盛名。
金山糯米酒，寧平海濱的傳統美酒。(來源：收集)
酒色清澈，餘味甘甜宜人，香氣濃郁獨特。酒精度適中，飲用時帶來溫暖感而不灼喉。金山糯米酒常出現在家庭團聚的餐桌上，或是在傳統節慶時。特別是與寧平山羊肉搭配時，兩者的風味更加圓潤飽滿，成為聚會的理想組合。許多人選擇金山糯米酒作為禮物，因為它具有傳統價值和意義。
2.7. 寧平山螺
寧平山螺是自然賜予三疊、儒關和華閭地區的特產。這種螺生活在石縫中，吸收了山林的精華，因此肉質脆嫩且味道鮮甜。最佳採收時間是每年的四月到八月，此時螺的體型標準，肉質最肥美、結實。正是石灰岩山區嚴酷的生存條件，造就了寧平山螺的獨特之處，它不僅美味，而且營養豐富，被當地人視為該地區的“美食瑰寶”。
寧平山螺鮮美爽脆。 (來源： sưu tầm)
山螺最吸引人之處在於其天然的風味，爽脆、清甜，並帶有淡淡的牠們所食用的森林草本植物的香氣。因此，無論以何種方式烹調——薑絲蒸、香茅辣椒炒或做成酸甜涼拌——這道螺肉料理都保留了其獨特的風味，充滿山林氣息。每一口螺肉都蘊含著寧平鄉村的一絲靈魂，樸實卻極具魅力，讓品嚐過的人都難以忘懷。
2.8. 嚴陌發酵豬肉捲 (Nem chua Yen Mac)
嚴陌發酵豬肉捲以其世代相傳的傳統配方而聞名。嚴選新鮮的豬後腿瘦肉，搭配煮熟的豬皮，創造出獨特的嚼勁和脆度。嚴陌發酵豬肉捲的配方靈感來自順化發酵豬肉捲，但經過調整以更符合當地口味和食材。發酵豬肉捲用芭樂葉和新鮮的香蕉葉包裹，為這道寧平特產賦予獨特的香氣。
Yen Mac Nem Chua 香味溫和，帶有清爽的酸味。（來源：蒐集）
品嚐時，Yen Mac Nem Chua 帶有溫和的酸味、自然的香氣，並伴隨著森林樹葉帶來的清爽感。肉質有嚼勁又柔軟，不會乾硬。當地人常搭配無花果葉、丁香葉、梅葉食用，並蘸辣椒醬。這種組合創造了豐富多層次的風味，酸、辣、並帶有森林樹葉的香氣。遊客可以在龍市場（Cho Rong）或 Yen Mac 的生產點購買 Yen Mac Nem Chua。
2.9. Gia Vien Mắm Tép
Gia Vien Mắm Tép 是用在 Gia Vien 區河流中捕撈的新鮮小蝦製成的。小蝦在產季高峰時採捕，以確保最佳品質。接著，小蝦會根據每個家庭世代相傳的傳統秘方進行醃製，製成標準的 Mắm Tép。罐裝的 Mắm Tép 易於保存，適合食用，並且是許多人喜愛的 寧平特產。
嘉遠蝦醬濃郁的家鄉風味。(來源：蒐集)
嘉遠蝦醬的風味，鹹、天然甜味與獨特香氣完美融合。蝦醬可靈活運用於日常餐點中，例如沾水煮肉、水煮蔬菜，或作為燉魚、燉肉的調味料。它不僅能讓菜餚更添風味，還能補充營養價值。許多離鄉遊子都會攜帶嘉遠蝦醬，以保留家鄉的滋味。
2.10. 燉魚
燉魚是寧平省人民一道樸實而濃郁的家鄉風味菜餚，與當地河流溪水旁的餐桌緊密相連。主要食材通常是新鮮的河魚，如草魚、鱸魚，經過精心挑選以確保魚肉結實、鮮甜且香氣濃郁。這道菜的靈魂在於「gáo」果，一種僅在寧平省山溪地區特有的野生水果。與魚一起燉煮時，「gáo」果不僅能去除魚腥味，還能帶來天然的清爽酸味，創造出與其他任何燉魚菜餚都無法比擬的獨特風味。
Cá kho gáo香氣濃郁，風味傳統。（來源：蒐集）
烹調Cá kho gáo（一種燉魚）並不簡單，因為烹飪者必須真正了解食材並懂得掌握火候和水量，才能讓魚肉既軟嫩又保持魚片的完整。每一塊魚都充分吸收了gáo（一種水果）淡淡的酸味，與燉汁的鹹味完美融合，造就了一道樸實卻精緻的菜餚。對於寧平（Ninh Bình）的居民來說，Cá kho gáo不僅是一道美味佳餚，更是勾起家鄉記憶的味道。如果您想品嚐這道獨特的特產，不妨光顧家庭式餐館或詢問當地居民，他們會指引您到最能品嚐到最道地「寧平風味」的地方。
3. 推薦品嚐寧平特產的知名餐廳
3.1. Hoàng Giang 餐廳
地址：Núi Hang Cá, phường Tây Hoa Lư, TP Ninh Bình
營業時間：7:00 - 22:30
服務專線：098 892 12 34
Hoàng Giang 餐廳是那些想品嚐道地寧平（Ninh Bình）特產的可靠選擇。菜單專注於特色菜餚，如山羊肉、鍋巴飯（cơm cháy）、鱔魚粉絲（miến lươn），所有菜餚都遵循傳統風味烹製。這裡的空間寬敞、通風良好，為顧客帶來舒適的用餐體驗。專業的員工團隊對每道菜餚都瞭若指掌，並始終熱情地為初次體驗寧平美食的顧客提供建議。
3.2. Chợ Quê quán
地址：Đường Tràng An 2, phường Hoa Lư, TP Ninh Bình
營業時間：9:00 - 23:00
服務專線：094 194 86 66
Chợ Quê quán 餐廳提供在親切的環境中品嚐寧平（Ninh Bình）特產的體驗，重現了傳統鄉村的生活景象。餐廳裝飾著熟悉的物品，如竹篩、竹簾、油燈，營造出溫馨的氛圍。菜單主要包括鄉村菜餚，如多種烹調方式的山羊肉、各種野菜和其他特產。
3.3. Thăng Long 餐廳
地址：Tràng An, Thôn Chi Phong, phường Tây Hoa Lư, TP Ninh Bình.
營業時間：07:00 – 22:30.
服務專線：097 515 54 58
Thăng Long 餐廳以其多樣化的寧平（Ninh Bình）特產菜單而聞名，從清甜的鱔魚粉絲（miến lươn）、新鮮美味的生魚片（gỏi cá nhệch）到酥脆的鍋巴飯（cơm cháy）。寬敞的空間適合大型旅遊團或家庭聚餐。廚師團隊由當地人組成，他們精通並保留了傳統的烹飪配方。
3.4. Tam Gia Trang 餐廳
地址：35 Tràng An 2, phường Hoa Lư, TP Ninh Bình.
營業時間：09:00 - 21:00
服務專線：0229 6555 556
Tam Gia Trang 餐廳以其濃郁的古老華閭（Hoa Lư）傳統建築風格吸引遊客。餐廳空間採用仿古越南風格建造，讓人在獨特的文化環境中品嚐寧平（Ninh Bình）特產。菜單以山羊肉、山螺（ốc núi）、安莫春捲（nem chua Yên Mạc）等菜餚為特色，這些菜餚都保留了傳統風味。
在探索寧平（Ninh Bình）特產的旅程中，遊客可以將行程擴展到Sun World Ha Nam，那裡匯集了現代化的娛樂設施、主題公園和多樣化的餐飲區。在群山環繞中享用完傳統美食後，還有什麼比沉浸在充滿活力、歡樂的氛圍中，同時放鬆身心並體驗新穎的娛樂文化更令人興奮的呢？將寧平（Ninh Bình）美食與Sun World Ha Nam結合，您的旅程將變得圓滿，既滿足了味蕾，又帶來了難忘的娛樂時光。
在探索寧平（Ninh Bình）特產時，遊客不僅能品嚐到獨特的風味，還能體驗到這片古都深厚的飲食文化底蘊。請花時間慢慢品嚐每一道菜，感受每一種風味想要講述的故事！
