1. 宁平特产介绍
1.1. 宁平美食特色
古都华闾之地不仅以其诗意的风景吸引着游客，更以其丰富多彩的美食而闻名，这里融合了北方传统的风味与连绵起伏的石灰岩山区的质朴魅力。
宁平的美食是平原特产与山区特产的精致融合，创造了丰富的食材来源：从紧实的放养山羊肉、富含矿物质的山螺、鲜甜的河鳗，到普通却稀有的野菜。
宁平山螺 (Ninh Binh son oc) 是乡村特色美食，以其甜脆的口感和天然草本的香气而闻名。 (来源：收集)
1.2. 为什么游客一定要尝试宁平 (Ninh Binh) 特产？
虽然简单朴实，宁平 (Ninh Binh) 美食却拥有精致的风味，让任何品尝过的人都难以忘怀。从酥脆的锅巴，酸辣清爽的柠檬生羊肉，到一碗浓郁的鳝鱼米粉汤，都带有独特的风味，是其他地方难以比拟的。这种精致并非来自复杂的配方，而是源于古都地区人民精心挑选的食材和一丝不苟的烹饪方式。
这里美食的吸引力在于它与当地特产和传统烹饪方法的紧密结合。每一道菜肴都讲述着一个故事：安乐发酵猪肉香肠 (Yen Mac nem chua) 用芭乐叶包裹，带有独特的香气；Gao 鱼炖 (Gao ca kho) 使用野果自然去腥；还有Nho Quan 蚂蚁卵糯米饭 (Nho Quan xoi trung kien)，采用山区独特的食材。
所有这些融合在一起，创造了古老华闾 (Hoa Lu) 地区独特的饮食文化——这里的风味不仅令食客陶醉，更唤起了人们对这里人民的灵巧、真诚和精致的回忆。
2. 最著名的10种宁平 (Ninh Binh) 特产
2.1. 宁平锅巴 (Ninh Binh com chay)
提起宁平 (Ninh Binh) 特产 ，就不能不提锅巴——这道菜肴与古都的形象紧密相连。锅巴选用优质糯米制成，锅底的米饭被炸至金黄酥脆。然后，锅巴上会铺上一层浓郁的肉松，淋上酸甜辣酱或搭配红烧羊肉，营造出独特而令人难忘的风味。
宁平烤饭酥脆芳香金黄，带有浓郁的古都故乡风味。(来源：收集)
宁平烤饭的亮点是其特别酥脆的口感，糯米的淡淡奶香味与和谐的甜咸酱汁融合。游客可以在当地餐馆品尝，或以各种包装形式购买作为礼物。选择正宗烤饭的一些著名地址包括大龙商店，宁平市中心的特产店以及龙市场。
2.2. 宁平山羊
在宁平的石灰岩山脉上自然放养的羊肉，具有与圈养羊肉不同的特殊风味。山上放养的羊，吃草和森林的树叶，因此肉质紧实，有嚼劲，美味，并带有独特的甜味。宁平独特的地理环境孕育了这种珍贵的食物来源，使羊肉成为最受欢迎的宁平特产之一。
柠檬凉拌羊肉香嫩可口，融合了宁平山区特有的酸辣浓郁风味。(来源: 搜集)
特别是，柠檬凉拌羊肉被认为是宁平地区羊肉烹饪方式的典型代表。羊肉切薄片，焯水后与新鲜柠檬、高良姜、大蒜、柠檬叶和烤香的芝麻混合。食用时，通常搭配无花果叶、鱼腥草叶、酸杨桃、青香蕉以平衡味蕾。此外，羊肉还被加工成多种诱人菜肴，如蒸羊肉、羊肉火锅、烤羊肉、咖喱炒羊肉。
2.3. 宁平鳝鱼米粉
宁平鳝鱼米粉是一道朴实的菜肴，却完整地体现了古都地区乡村美食的精神。鳝鱼选自干净的沼泽，身体结实，肉质鲜甜，几乎没有腥味。传统的红薯粉条略带嚼劲，搭配骨汤熬制的汤底，带来自然的清甜味——所有这些都融合在一起，创造出一种独特而难以模仿的风味。
要制作一碗地道的美味鳝鱼米粉，厨师必须在每个步骤都非常细心。鳝鱼处理干净后，与洋葱和新鲜姜黄一起炒制，既能形成诱人的金黄色，又能有效去腥。米粉煮至恰到好处以保持嚼劲，然后浇上热汤，撒上越南香菜、葱花和少许黑胡椒增添香气。
宁平鳝鱼粉，风味浓郁传统(来源：收集)
品尝时，食客能感受到鳝鱼的鲜甜浓郁、香料的芬芳浓郁以及舌尖上的一丝微辣的精致融合。虽然只是一道普通的菜肴，宁平鳝鱼粉依然令人回味无穷，不仅因为它的味道，更因为它那朴实的乡村灵魂，渗透在每一根米粉、每一口温暖的汤中。
2.4. 金山鲶鱼沙拉
金山鲶鱼沙拉是宁平金山地区特有的独特菜肴。这里的鲶鱼体型长，小骨少，肉质鲜甜无腥味。这种鱼只生活在特有的咸淡水区域，造就了其他地方无法复制的独特风味。因此，鲶鱼沙拉已成为吸引食客的宁平特产之一。
金山鲶鱼沙拉，新鲜美味诱人，是宁平沿海地区著名的特产。(来源：收集)
制作鲶鱼沙拉需要厨师经验丰富、手艺精湛。新鲜的鱼洗净后，用淡盐水冲洗干净，切成薄片，然后与香喷喷的烤米粉充分混合。上菜时，这道菜配有各种野菜，如无花果叶、刺五加叶、酸杨桃、青香蕉，以及用传统香料制成的辣酱。鱼的鲜甜、米粉的醇厚、蔬菜的酸爽和蘸酱的微辣的融合，创造出独特的风味。
2.5. Nho Quan 蚂蚁卵糯米饭
Nho Quan 蚂蚁卵糯米饭是宁平一种稀有奇特的特产，吸引了不计其数的游客的好奇心，原因在于其特殊的原料。黄花糯米经过精心挑选，煮成软糯、香浓的糯米饭。Nho Quan 的山地黑蚂蚁卵一年中只能在特定时间采集——这是极其珍贵的原料。
Nho Quan 蚂蚁卵糯米饭 由森林蚂蚁卵和香糯米制成。(来源：收集)
蚂蚁卵经过清洗处理后，与洋葱一起炒香，散发出诱人的香气。随后，金黄的蚂蚁卵铺在热腾腾的糯米饭上，形成一道既美观又新颖的菜肴。蚂蚁卵的浓郁口感与软糯的糯米饭相结合，形成了独特的风味。只有来到 Nho Quan, Ninh Binh，您才有机会品尝到这种新奇而诱人的风味。
2.6. Kim Son 糯米酒
Kim Son 糯米酒是古都传统酿酒艺术的代表性产品。主要原料是优质的 Kim Son 糯米，用秘传叶酵母发酵，然后手工蒸馏。发酵过程中使用的叶酵母是 Kim Son 独有的特色，赋予了酒独特的香气和口感。经过几代人精心酿造的过程，为这款 Ninh Binh 特产赢得了声誉。
金山糯米酒 (Kim Son) 传统 的 宁平 (Ninh Binh) 海滨地区。(来源：收集)
酒色清澈，回味甘甜宜人，香气浓郁独特。酒精含量适中，饮用时带来温暖的感觉，但不灼热。金山糯米酒 (Kim Son) 经常出现在家庭聚餐或传统节日、春节等场合。特别是与宁平 (Ninh Binh) 山羊肉搭配时，两者的风味更加饱满，成为聚会的理想组合。许多人选择金山糯米酒 (Kim Son) 作为礼物，因为它具有传统价值和意义。
2.7. 宁平 (Ninh Binh) 山螺 (Shān luó)
宁平 (Ninh Binh) 山螺 (Shān luó) 是大自然赐予 Tam Diep, Nho Quan 和 Hoa Lu 地区的特产礼物。这种螺生活在岩石缝隙中，吸收了山林的精华，因此肉质既脆又有嚼劲，味道浓郁香甜。最理想的收获时间是每年4月至8月，此时螺的个头标准，肉质最肥美、最紧实。正是石灰岩山区的严酷生存条件，造就了宁平 (Ninh Binh) 山螺 (Shān luó) 的独特之处，它们不仅美味，而且营养丰富，被当地人视为该地区的“美食珍宝”。
宁平山螺味道鲜美，脆甜。(来源：收集)
山螺最吸引人的地方在于其天然的风味，脆爽的口感，清甜的味道以及淡淡的森林草本香气。因此，无论采用何种烹饪方式——姜丝蒸、香茅辣椒炒或酸甜凉拌——这道螺肉都能保持其独特的、充满山野风味的特色。每一口螺肉都蕴含着宁平乡村的一丝灵魂，朴实却极具魅力，让品尝过的人都难以忘怀。
2.8. 烟莫发酵猪肉卷
烟莫发酵猪肉卷以其世代相传的传统配方而闻名。精选新鲜的猪后腿瘦肉，搭配煮猪皮，赋予其独特的嚼劲和脆感。烟莫发酵猪肉卷的配方灵感来源于顺化发酵猪肉卷，但经过调整以更适应当地的口味和食材。猪肉卷用芭乐叶和新鲜香蕉叶包裹，为这道宁平特产增添了独特的香气。
烟莫 (Yen Mac) 腌肉 (Nem chua) 散发着淡淡的清香和清爽的酸味。(来源：收集)
享用时，烟莫 (Yen Mac) 腌肉 (Nem chua) 带有温和的酸味，天然的香气，并伴有森林树叶带来的清新感觉。肉质既有嚼劲又柔软，不干硬。当地人通常搭配大叶榕叶 (lá sung)、丁棱叶 (lá đinh lăng)、梅叶 (lá mơ) 食用，并蘸辣椒酱 (tương ớt)。这种组合创造了多层次的风味，酸辣可口，并带有森林树叶的香气。游客可以在龙市 (chợ Rồng) 或烟莫 (Yen Mac) 的生产点购买烟莫 (Yen Mac) 腌肉 (Nem chua)。
2.9. 嘉远 (Gia Vien) 虾酱 (Mắm tép)
嘉远 (Gia Vien) 虾酱 (Mắm tép) 是用在嘉远 (Gia Vien) 地区河流中捕捞的新鲜活虾制成的。虾在旺季被精心挑选，以确保最佳品质。之后，虾根据每个家庭世代相传的传统秘方进行腌制，制成符合标准的虾酱罐头。罐装虾酱易于保存，方便食用，是广受欢迎的宁平 (Ninh Binh) 特产。
嘉远虾酱 (Gia Vien) 浓郁的家乡风味。(来源：搜集)
嘉远虾酱的味道在咸味、天然甜味和独特香气之间达到和谐。虾酱在日常饮食中用途广泛，如蘸煮熟的肉、煮熟的蔬菜，或用作炖鱼、炖肉的调味料。它不仅能使菜肴更加浓郁，还能补充营养价值。许多家庭外出时都会携带嘉远虾酱，以保留家乡的味道。
2.10. 嘎奥果炖鱼 (Ca kho gao)
嘎奥果炖鱼是宁平省 (Ninh Binh) 人民一道充满家乡风味的质朴菜肴，与当地河流溪水地区的餐桌息息相关。主要原料通常是新鲜的河鱼，如草鱼 (ca tram)、黑鱼 (ca ro)，经过精心挑选，以确保肉质紧实、鲜甜芳香。这道菜的灵魂在于嘎奥果 (gáo)，这是一种宁平省山区特有的野生水果。与鱼一起炖煮时，嘎奥果不仅有助于去除鱼腥味，还能带来天然的清爽酸味，创造出与任何其他炖鱼菜肴都无法比拟的独特风味。
罗望子果炖鱼香浓，风味传统。(来源：收集)
烹饪罗望子果炖鱼并不简单，因为厨师必须真正了解食材，并懂得掌握火候和水量，才能使鱼肉既软嫩又保持鱼肉的纹理。每一块鱼都充分吸收了罗望子果的微酸，与炖汁的咸香完美融合，造就了一道朴实而精致的菜肴。对于宁平省的人民来说，罗望子果炖鱼不仅是一道美味佳肴，更是唤起家乡记忆的味道。如果您想品尝这道独特的特产，不妨光顾家庭餐馆或询问当地居民，他们会告诉您最正宗的“宁平风味”所在。
3. 推荐著名餐馆和餐厅品尝宁平特产
3.1. 皇江餐厅
地址：鱼洞山，西河泸坊，宁平市
营业时间：7:00 - 22:30
热线：098 892 12 34
皇江餐厅是那些想要品尝正宗宁平特产人士的可靠之选。菜单主打特色菜肴，如山羊肉、锅巴饭、鳝鱼粉，均遵循传统风味烹制。这里的空间宽敞、通风，给顾客带来舒适的感觉。专业且了解每道菜的员工团队，总是热忱地为首次体验宁平美食的顾客提供咨询。
3.2. 乡村市场餐厅
地址：长安二号路，河泸坊，宁平市
营业时间：9:00 - 23:00
热线：094 194 86 66
乡村市场餐厅在亲切的氛围中提供品尝宁平特产的体验，重现了传统乡村生活的景象。餐厅装饰有熟悉的物品，如竹篮、竹帘、油灯，营造出温馨的感觉。菜单主要包括各种烹饪的山羊肉、多种野菜以及其他特产等乡村菜肴。
3.3. 升龙餐厅
地址：长安，芝峰村，西河泸坊，宁平市。
营业时间：07:00 – 22:30。
热线：097 515 54 58
升龙餐厅以其多样的宁平特产菜单而闻名，从清甜的鳝鱼粉、鲜美的鱼生到酥脆的锅巴饭。宽敞的空间适合大型旅游团或家庭聚餐。厨师团队是当地人，精通并保留着传统的烹饪配方。
3.4. 三家庄餐厅
地址：长安二号路35号，河泸坊，宁平市。
营业时间：09:00 - 21:00
热线：0229 6555 556
三家庄餐厅以其浓郁的古老华闾（Hoa Lư）风格的传统建筑吸引着游客。餐厅的建筑风格仿照越南古式，营造出在独特文化环境中品尝宁平特产的氛围。菜单主打山羊肉、山螺、安乐腌肉等菜肴，完整保留了传统风味。
在探索宁平特产的旅途中，游客还可以扩大行程，参观三宝乐园（Sun World Ha Nam），那里汇集了现代游乐设施、主题公园和多样化的美食区。在雄伟的山峦间享受完传统美食后，没有什么比沉浸在充满活力、欢乐的氛围中，同时放松身心并体验新颖的娱乐文化更令人兴奋的了。将宁平美食与三宝乐园（Sun World Ha Nam）相结合，旅程将变得圆满，既满足味蕾，又带来难忘的娱乐时光。
在探索宁平特产时，游客不仅能品尝到独特的风味，还能体验到这座古都深厚的饮食文化。请花时间慢慢品尝每一道菜，感受每一种风味想要讲述的故事！
