1. Nguồn gốc lâu đời của cá kho làng Vũ Đại
Cá kho làng Vũ Đại, hay còn gọi là cá kho Đại Hoàng, có nguồn gốc từ xóm 13, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Từ xa xưa, vào mỗi dịp Tết, người dân nơi đây đã sáng tạo ra món ăn này để dâng lên tổ tiên như một biểu tượng của lòng thành kính. Ban đầu, cá được kho để bảo quản lâu dài trong những ngày đầu xuân, nhưng với hương vị đậm đà, món ăn này dần trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Trải qua nhiều thế hệ, cá kho làng Vũ Đại không chỉ giữ nguyên công thức truyền thống mà còn được nâng tầm thành đặc sản nức tiếng cả trong và ngoài nước.
Cá kho làng Vũ Đại hay còn được biết đến là cá kho Đại Hoàng (Ảnh: Sưu tầm)
2. Điểm đặc biệt của cá kho Vũ Đại
2.1. Nguyên liệu chọn lọc
Nguyên liệu chính để chế biến cá kho làng Vũ Đại thường là cá trắm đen, cá bống, cá chạch hoặc cá diếc, được tuyển chọn kỹ càng. Nồi kho phải là niêu đất Thanh Hóa, kết hợp với củi nhãn để giữ nhiệt ổn định, giúp cá thấm gia vị sâu hơn.
2.2. Quá trình chế biến công phu
Cá kho làng Vũ Đại được kho liên tục từ 18 - 20 tiếng. Trong suốt quá trình này, người thợ phải kiểm soát lửa thật tỉ mỉ để nước kho sánh lại, xương cá mềm nhừ nhưng thịt vẫn giữ được độ săn chắc. Gia vị đi kèm gồm riềng, gừng, tiêu, nước cốt cua đồng và một số bí quyết gia truyền khác.
Nguyên liệu làm nên món cá kho làng Vũ Đại (Ảnh: Sưu tầm)
3. Cá kho làng Vũ Đại có gì ngon?
Niêu cá kho sau khi hoàn thiện có màu nâu cánh gián hấp dẫn, lớp nước kho sánh đặc, ôm trọn từng thớ cá. Thịt cá săn chắc nhưng vẫn giữ được độ mềm mịn, quyện với vị cay nhẹ của ớt, vị bùi của riềng, chút nồng của tiêu và vị ngọt tự nhiên từ nước cốt xương. Khi mở nắp niêu, mùi thơm nồng nàn của cá kho hòa cùng hương gia vị truyền thống bốc lên, đánh thức mọi giác quan và tạo cảm giác thèm ăn khó cưỡng.
4. Cá kho làng Vũ Đại giá bao nhiêu? Mua ở đâu?
Giá bán: Dao động từ 500.000 - 1.500.000 VNĐ/niêu tùy kích thước và loại cá.
Địa chỉ mua: Để mua được cá kho làng Vũ Đại chính gốc, bạn có thể ghé thăm cơ sở cá kho truyền thống Trần Luận - xóm 13, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, Hà Nam. Ngoài ra, sản phẩm cũng được phân phối tại nhiều đại lý uy tín ở Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh và các tỉnh thành khác. Nếu không có điều kiện đến trực tiếp, bạn cũng có thể đặt hàng online qua website chính thức hoặc các kênh thương mại điện tử.
Cá kho làng Vũ Đại có màu nâu cánh dán hấp dẫn (Ảnh: Sưu tầm)
5. Cách bảo quản cá kho Làng Vũ Đại
Ở nhiệt độ phòng: Bảo quản tối đa 7 ngày trong điều kiện khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
Trong tủ lạnh: Giữ được từ 10 - 15 ngày nếu bảo quản ở ngăn mát. Khi ăn, nên hấp cách thủy hoặc làm nóng bằng lò vi sóng để giữ nguyên hương vị.
Ngăn đông: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể để trong ngăn đông tủ lạnh, giữ được 1 - 2 tháng. Khi sử dụng, rã đông từ từ và hấp nóng trước khi ăn.
Cá kho làng Vũ Đại không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang giá trị văn hóa sâu sắc. Với phương pháp chế biến độc đáo và hương vị đặc trưng, món ăn này đã chinh phục biết bao thực khách trong và ngoài nước. Nếu có dịp đến Hà Nam, đừng quên thưởng thức đặc sản trứ danh này để cảm nhận tinh hoa ẩm thực truyền thống Việt Nam!
