1.Đặc điểm nổi bật của dê núi Kim Bảng
Dê núi Kim Bảng sở hữu những đặc trưng riêng biệt, khiến ai đã từng nếm thử đều khó lòng quên được:
Thịt săn chắc, ít mỡ: Nhờ sống trên những triền núi đá vôi hiểm trở, dê tại đây vận động liên tục, giúp cơ bắp săn chắc, thớ thịt mềm mại, ngọt tự nhiên, không hề bị khô hay bở như dê nuôi nhốt.
Hương vị đậm đà, tự nhiên: Thực đơn hàng ngày của dê núi Kim Bảng là những loại cây thuốc quý như bách bộ, ô rô, cà gai leo, giúp thịt có mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên.
Sự đa dạng trong cách chế biến: Từ những món ăn đơn giản như dê hấp, dê tái chanh đến những món cầu kỳ như dê nướng ngũ vị, dê hầm thuốc bắc, tất cả đều mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo, khó cưỡng.
Thịt dê núi Kim Bảng săn chắc, ít mỡ (Ảnh: Sưu tầm)
2.Gợi ý các món ngon từ dê núi Kim Bảng
2.1. Dê ủ trấu
Dê ủ trấu là một trong những món ăn độc nhất của vùng Kim Bảng. Thịt dê nguyên sau khi được làm sạch sẽ được bao bọc kín bằng trấu rồi đốt chín, giúp giữ được độ ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc biệt. Khi thái miếng, thịt thú lụa nhẹ nhàng, săn chắc nhưng vẫn mềm mại, có vị ngọt đậm đà, chấm cùng chao hoặc tương ngựa thì càng hấp dẫn hơn.
2.2. Dê hấp
Món hấp thường được kết hợp cùng lá tía hoặc sả để tăng thêm mùi thơm và giữ được độ ngọt của thịt dê. Thịt được hấp chín vừa phải, mềm mà không bị bở, ăn kèm với nước chấm đặc biệt từ tương bần hoặc chao sẽ càng làm tăng hương đậm đà. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày hè nóng bức, giúp thực hành khách thưởng thức sự tinh tế của dê núi Kim Bảng.
Dê núi Kim Bảng món ăn nổi tiếng khi du lịch Hà Nam (Ảnh: Sưu tầm)
2.3. Dê xào sả ớt
Với những ai yêu thích vị cay nồng, hương sả ớt là loại lựa chọn hoàn hảo. Thịt dê thái nạm, được sơn dưỡng kỹ năng với gia vị, sau đó khuấy nhanh trên lửa lớn cùng sả và ớt, tạo nên món ăn thơm lừng, đậm đà. Vị cay nhẹ của ớt hòa quyện hương thơm đặc trưng của sả giúp món ăn trở nên hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng ngon tuyệt.
2.4. Dê nướng ngũ vị
Dê nướng ngũ vị là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc. Thịt dê được thái miếng vừa ăn, động cùng khí, sa tế, bột nêm, đường và dầu ăn theo công thức đặc biệt, sau đó nướng trên bếp than hồng cho đến khi chín vàng, tỏa hương thơm thơm mũi. Khi ăn, thịt có độ dai mềm vừa phải, vị đậm đà hòa quyện với mùi thơm của các loại gia vị, chấm cùng muối chanh hoặc chao sẽ càng thêm cuốn hút.
2.5. Lẩu dê
Lẩu dê là số lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn trưa quần quần bên gia đình và bạn bè. Nước hầm được kỹ thuật từ xương dê, nêm với sả, gừng, ớt tạo nên hương vị cay nhẹ, thơm nồng. Khi ăn, thực khách có thể nhúng các loại rau xanh tươi ngon, đậu phụ, đập đậu rán giòn vào nồi hấp nóng, thưởng thức cùng thịt dê mềm ngọt để cảm nhận được vị ngon của đặc sản Kim Bảng.
2.6. Cháo dê
Cháo dê là món ăn giàu dinh dưỡng. Thịt dê sau khi được xào săn với thịt và hành sẽ được ninh cùng cháo trắng cho đến khi mềm nhừ. Khi ăn, thêm chút hành lá, rau thơm, tiêu xay để dậy mùi. Cháo dê không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, giúp bồi bổ cơ thể, đặc biệt thích hợp cho người già và trẻ nhỏ.
Dê núi Kim Bảng không chỉ là một đặc sản địa phương mà còn là niềm tự hào của ẩm thực Hà Nam. Mỗi món ăn từ dê đều mang một hương vị đặc biệt, điểm chung là sự tươi ngon, đậm đà và hấp dẫn.
3.Địa chỉ thưởng thức dê núi Kim Bảng ngon nhất
Dê núi Kim Bảng không chỉ nổi tiếng nhờ chất lượng thịt săn chắc, ngọt tự nhiên mà còn nhờ cách biến đa dạng, hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ thưởng thức những món ngon nhất tại Hà Nam thì đừng bỏ qua các nhà hàng sau đây. Mỗi nơi đều có những nét đặc sắc riêng, hứa hẹn mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực khó quên.
3.1. Nhà hàng dê Lâm Thụ
Địa chỉ: Số nhà 55, phố Nguyễn Khuyến, TT. Quế, huyện Kim Bảng, Hà Nam
Nhà hàng Dê Lâm Thụ nổi tiếng với các món dê nướng và hun khói thuốc bắc, mang đậm phong vị truyền thống. Thịt dê tại đây được tuyển chọn kỹ lưỡng, xoa bóp gia vị đặc biệt và nướng trên hồng, giúp giữ nguyên vị ngọt tự nhiên và độ mềm vừa phải. Đặc biệt, món dê hầm thuốc bắc của quán được nấu theo công thức gia truyền, kết hợp các loại dược liệu quý như bình rượu, kỷ tử, táo đỏ… giúp bồi bổ sức khỏe. Với không gian rộng rãi, nhà hàng là địa điểm lý tưởng cho những bữa ăn gia đình hoặc tụ tập bạn bè.
Du khách có thể thưởng thức dê núi Kim Bảng ở nhiều quán ăn nổi tiếng tại Hà Nam (Ảnh: Sưu tầm)
3.2. Nhà hàng Lá Cọ 2
Địa chỉ: núi Cấm, xã Thi Sơn, huyện Kim Bảng, tỉnh Hà Nam
Nhà hàng Lá Cọ 2 được nhiều khách hàng thực hiện đánh giá cao nhờ thực đơn phong phú với các món ăn chế độ đa dạng. Dê hấp tại đây chứa hương vị tươi ngon tự nhiên, ăn kèm lá tía tô và nước chấm đặc biệt. Món chiên xào béo ngậy, đậm đà gia vị, trong khi hâm nóng thơm nồng, nước dùng cay nhẹ, rất phù hợp cho những ngày se lạnh. Không gian nhà rộng rãi, thoáng mát, đặc biệt có khu vực ngoài trời, mang đến cảm giác thư giãn khi thưởng thức ẩm thực.
3.3. Nhà hàng Long An
Địa chỉ: QL21, Liêm Tiết, Thanh Liêm, Hà Nam
Nếu bạn yêu thích hương thơm nướng hơn truyền thống tiêu chuẩn hoa, nhà hàng Long An là địa chỉ không thể bỏ qua. Thịt dê được nướng trên hồng, giúp lớp da giòn nhẹ, thịt bên trong mềm thơm. Ngoài ra, các món hầm tại đây được nấu kỹ, kết hợp với các loại rau củ và gia vị tự nhiên, tạo nên hương vị thanh ngọt, bổ sung dinh dưỡng. Điểm đặc biệt của quán là nước chấm pha chế theo công thức riêng, giúp món ăn thêm phần đậm đà.
3.4. Nhà hàng Huy Phát
Địa chỉ: KĐT Bờ Tây Sông Đáy, Ngô Gia Khảm, Phủ Lý, Hà Nam
Nhà hàng Huy Phát chuyên phục vụ các món dê thanh thoát nhưng không gây hại phần hấp dẫn. Dê tái chanh là món ăn được nhiều thực khách ưa thích với thịt dê thái móng, trộn cùng chanh tươi, rau thơm, tạo nên vị chua nhẹ, thanh mát. Món dê hấp tía giúp nguyên giữ độ ngọt tự nhiên của thịt, trong khi cháo dê ninh nhừ, thêm hành lá, rau thơm là loại lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn một bữa ăn nhẹ nhàng nhưng đủ dinh dưỡng.
3.5. Nhà hàng Thúy Sơn
Địa chỉ :46 Lê Công Thanh, Phủ Lý, Hà Nam
Nhà hàng Thúy Sơn nổi tiếng với các món dê nướng, đặc biệt là dê nướng mọi và nướng ngũ vị . Dê nướng mọi nguyên hương vị nguyên bản, chỉ cần nướng chín tới trên hồng, chấm muối tiêu chanh là đủ để cảm nhận độ ngọt tự nhiên của thịt dê. Trong khi đó, dê nướng ngũ vị được tẩm ướp cùng nhiều loại gia vị đặc biệt, tạo nên hương vị đậm đà, thơm lộng lẫy cường. Với không gian ấm cúng, đây là địa điểm lý tưởng cho những bữa ăn thân mật cùng bạn bè và gia đình.
3.6. Nhà hàng Hương Lan
Địa chỉ: 246 Lê Công Thanh, Phủ Lý, Hà Nam
Nhà hàng Hương Lan là nơi phục vụ đầy đủ các món ăn từ dê, từ dê né – món ăn có hương vị thơm béo, hấp dẫn, đến hấp thơm cay nồng đà đà. Nước lẩu được ninh kỹ, kết hợp sả, ớt, uống, tạo nên vị cay ấm, rất thích hợp cho những ngày tiết se lạnh. Nhà hàng có không gian rộng rãi, phục vụ chu đáo, phù hợp cho những bữa ăn gia đình hoặc gặp gỡ bạn bè.
Dê núi Kim Bảng không chỉ là một món ăn đặc sản mà còn là nét tinh túy của ẩm thực Hà Nam. Nếu có dịp ghé thăm nơi đây, đừng quên thưởng thức và cảm nhận vị ngon độc đáo của thịt dê núi Kim Bảng. Một lần nếm thử chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi.
