Khám phá ẩm thực Ninh Bình: Hương vị đặc sản níu chân du khách
Meta: Ẩm thực Ninh Bình mang đậm hồn quê Bắc Bộ với những món ngon trứ danh như cơm cháy, dê núi, miến lươn… Cùng khám phá hương vị đặc sản níu chân du khách bốn phương.
Sapo: Ẩm thực Ninh Bình là sự hòa quyện giữa hồn quê Bắc Bộ và nét tinh tế vùng non nước. Du khách đến đây không chỉ thưởng ngoạn cảnh đẹp Tràng An, Tam Cốc mà còn say lòng với những món đặc sản trứ danh như cơm cháy, dê núi hay miến lươn nóng hổi. Mỗi món ăn đều mang hương vị riêng, thể hiện tinh hoa văn hóa của mảnh đất Cố đô.
1. Giới thiệu về ẩm thực Ninh Bình
Cố đô Ninh Bình không chỉ nổi tiếng với những thắng cảnh thiên nhiên hùng vĩ như Tam Cốc Bích Động, Tràng An Bái Đính hay khu di tích lịch sử cố đô Hoa Lư, mà còn gây ấn tượng bởi nền ẩm thực đặc sắc mang đậm hồn quê Bắc Bộ. Giữa khung cảnh núi non trùng điệp, ẩm thực Ninh Bình như một điểm nhấn níu chân du khách. Tại đây, mỗi chuyến đi không chỉ là hành trình khám phá cảnh đẹp mà còn là trải nghiệm vị giác đáng nhớ.
Những món ngon nơi đây là sự hòa quyện tinh tế giữa tinh hoa đất trời và bàn tay khéo léo của con người, tạo nên hương vị riêng khó trộn lẫn. Đến với Ninh Bình, du khách nhất định phải một lần thưởng thức những đặc sản trứ danh nơi đây để cảm nhận trọn vẹn nét đẹp văn hóa và con người vùng đất cố đô.
2. Top món đặc sản Ninh Bình nhất định phải thử
2.1. Cơm cháy Ninh Bình
Cơm cháy Ninh Bình là một trong những món ngon trứ danh gắn liền với vùng đất cố đô. Dù không cầu kỳ hay sang trọng, món ăn dân dã này vẫn khiến bao thực khách say mê ngay từ lần đầu thưởng thức.
Cơm cháy Ninh Bình giòn rụm làm say lòng du khách. (Nguồn: Sưu tầm)
Khác với nhiều loại cơm cháy ở những vùng khác, cơm cháy Ninh Bình được làm từ sự kết hợp tinh tế giữa hai loại gạo khô và dẻo. Gạo sau khi nấu được phơi khô, chiên phồng qua nhiều công đoạn tỉ mỉ để tạo nên từng miếng cơm cháy vàng ruộm, giòn tan và thơm nức. Thông thường, cơm cháy được ăn kèm với ruốc, hành phi hoặc đậm đà hơn khi dùng cùng thịt dê, tim cật và nước sốt đặc trưng. Tất cả đã tạo nên hương vị khó quên của vùng đất Ninh Bình.
Du khách có thể dễ dàng tìm thấy cơm cháy ở hầu hết các khu chợ, điểm dừng chân hay cửa hàng đặc sản trong thành phố. Một phần cơm cháy có giá dao động từ 35.000–45.000 đồng. Đây cũng là món quà ý nghĩa để mang về cho người thân và bạn bè sau chuyến hành trình khám phá Ninh Bình.
2.2. Dê núi Ninh Bình
Có thể nói, thương hiệu dê núi Ninh Bình đã từ lâu trở thành niềm tự hào của người dân nơi đây và được du khách trên cả nước biết đến rộng rãi. Năm 2012, món dê núi ăn cùng cơm cháy đã được Trung tâm Kỷ lục Việt Nam vinh danh trong “Top 50 món ăn đặc sản Việt Nam”, góp phần khẳng định vị thế của ẩm thực Ninh Bình trên bản đồ ẩm thực Việt.
Món dê núi Ninh Bình nổi tiếng thơm ngon không thể bỏ lỡ. (Nguồn: Sưu tầm)
Dê ở vùng này được chăn thả tự nhiên trên các triền núi đá vôi, thường xuyên vận động nên thịt săn chắc, ít mỡ và có vị ngọt đậm. Với nguồn nguyên liệu tươi ngon và bí quyết chế biến đặc trưng, người dân Ninh Bình đã sáng tạo nên hàng loạt món ngon hấp dẫn như dê nướng, dê hấp, dê tái chanh, nem dê, dê xào lăn, dê tương gừng... Mỗi món đều mang một hương vị riêng, thể hiện nét tinh tế trong ẩm thực vùng cố đô. Đặc biệt, món cơm cháy sốt dê được xem là sự kết hợp hoàn hảo giữa hai đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình. Vị giòn rụm của cơm cháy hòa cùng phần nước sốt dê béo ngậy, thơm nồng, tạo nên trải nghiệm vị giác khó quên đối với bất kỳ du khách nào.
Dê núi hay dê thả vườn tại Ninh Bình đều có hương vị thơm ngon, săn mềm đặc trưng. Không chỉ nổi tiếng bởi vị ngon, thịt dê còn được đánh giá là thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Khi đến Ninh Bình, du khách có thể thưởng thức thịt dê trong không gian ấm cúng của các quán ăn địa phương, kết hợp cùng vài ly rượu Kim Sơn để trọn vẹn hương vị vùng đất này.
Giá thịt dê núi Ninh Bình hiện dao động khoảng 200.000–400.000 đồng/kg, tùy loại thịt (sườn, cổ, cật…)
2.3. Miến lươn Ninh Bình
Một món ngon khác mà du khách không nên bỏ qua khi đến Ninh Bình là miến lươn – món ăn dân dã nhưng chứa đựng trọn vẹn tinh hoa ẩm thực nơi đây. Nước dùng của miến lươn được ninh kỹ từ xương lươn và xương ống, mang đến vị ngọt thanh tự nhiên, béo nhẹ mà vẫn đậm đà, vừa vặn.
Điểm đặc trưng của món ăn nằm ở những thớ thịt lươn nhỏ nhưng săn chắc, thơm ngọt, được chế biến khéo léo để giữ trọn hương vị tươi ngon. Khi thưởng thức, tô miến thường được ăn kèm với hoa chuối thái sợi và rau thơm, tạo nên sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt, bùi, chua nhẹ và thanh mát – khiến món ăn trở thành một trong những đặc sản được yêu thích nhất vùng đất cố đô.
2.4. Gỏi cá nhệch Kim Sơn
Trong hành trình khám phá Ninh Bình, du khách nhất định phải ghé Kim Sơn để thưởng thức món gỏi cá nhệch, đặc sản nức tiếng của vùng ven biển này. Món ăn này gây ấn tượng bởi quy trình chế biến công phu và tinh tế,khử hoàn toàn mùi tanh đặc trưng của cá, kết hợp cùng nếp mới tạo nên hương vị hài hòa, vừa dân dã vừa độc đáo.
Cá nhệch có hình dáng khá giống lươn, nhưng da nhạt màu hơn và thân to hơn. Thịt cá săn chắc, ngọt và giàu dinh dưỡng, thường được chế biến cùng thính gạo rang, lá sung, rau thơm và chấm với nước mắm gừng ớt cay nồng – mang lại trải nghiệm vị giác đậm đà, khó quên.
Đặc sản gỏi cá Nhệch ở Kim Sơn ngon nức tiếng. (Nguồn: Sưu tầm)
Do cá nhệch sống chủ yếu ở vùng nước lợ và khá khó đánh bắt, giá mỗi ký thường dao động từ 500.000–600.000 đồng/kg, tùy vào mùa vụ. Đây không chỉ là món ăn thể hiện sự khéo léo của người dân Kim Sơn mà còn là biểu tượng cho tinh thần ẩm thực tinh tế của Ninh Bình.
2.5. Ốc núi Ninh Bình
Nếu đã từng thưởng thức nhiều loại ốc biển hay ốc sông, thì ốc núi Ninh Bình chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm hoàn toàn mới lạ. Loài ốc này sinh sống trong các hang đá vôi ở vùng Tam Điệp, và chỉ xuất hiện từ khoảng tháng 4 đến tháng 8 hằng năm. Chính vì thế, để có cơ hội thưởng thức món đặc sản này, du khách cần đến Ninh Bình đúng mùa – khi những cơn mưa đầu hạ đánh thức ốc núi rời khỏi khe đá tìm kiếm thức ăn.
Ốc núi Ninh Bình mang lại cho du khách trải nghiệm ẩm thực hoàn toàn mới lạ. (Nguồn: Sưu tầm)
Ốc núi Ninh Bình nổi tiếng với phần thịt dai giòn, vị ngọt tự nhiên và hương thơm thoang thoảng như vị thuốc nam. Dù chỉ hấp cùng sả, gừng hay lá chanh, món ăn vẫn giữ được vị tươi ngon đặc trưng. Ngoài ra, ốc còn được chế biến thành nhiều món hấp dẫn khác như ốc xào me, ốc nướng, gỏi ốc, tất cả đều mang đậm hương vị núi rừng và là trải nghiệm ẩm thực khó quên với du khách đến vùng đất cố đô.
3. Quán ăn ngon và khu ẩm thực nổi bật tại Ninh Bình
3.1. Nhà hàng Hoàng Giang
Địa chỉ: Phường Tây Hoa Lư, Ninh Bình
Giờ mở cửa: 7h00 – 23h30
Mức giá: 150.000 – 350.000 đồng
Là một trong những nhà hàng nổi tiếng bậc nhất Ninh Bình, Nhà hàng Hoàng Giang gây ấn tượng với thực khách bởi không gian rộng rãi, thoáng đãng và khuôn viên sân vườn xanh mát. Nơi đây rất thích hợp cho những gia đình hay đoàn khách đến thưởng thức ẩm thực.
Thực đơn của nhà hàng mang đậm hương vị đặc trưng của vùng cố đô, nổi bật nhất là các món thịt dê thơm ngon, đậm vị. Đặc biệt, món cơm cháy ăn kèm dê xào lăn hoặc nước sốt dê luôn được du khách yêu thích nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn rụm và đậm đà khó quên.
3.2. Quán Miến Lươn Bà Phấn
Địa chỉ: thành phố Ninh Bình
Giờ mở cửa: 5h00 – 20h00
Mức giá: 30.000 – 35.000 đồng
Sau khi thưởng thức những món đặc sản đậm vị như thịt dê hay cơm cháy, du khách có thể đổi vị với một món ăn nhẹ nhàng hơn, miến lươn bà Phấn, quán ăn dân dã nhưng rất được lòng người địa phương.
Quán chỉ mở buổi sáng, phục vụ tô miến nóng hổi với phần thịt lươn thơm béo, mềm ngọt. Nước dùng được ninh từ xương lươn, có vị thanh nhẹ tự nhiên, ăn kèm rau sống xanh mát giúp cân bằng vị giác. Với mức giá bình dân nhưng chất lượng vượt trội, miến lươn bà Phấn xứng đáng là điểm dừng chân quen thuộc cho du khách muốn khám phá ẩm thực đặc trưng Ninh Bình.
3.3.Bánh đa cá rô Liên Đông
Địa chỉ: Phường Tam Điệp, Ninh Bình
Giờ mở cửa: 6h00 – 10h00
Mức giá: 35.000 – 45.000 đồng
Nếu muốn thưởng thức một món ăn sáng đậm đà hương vị Bắc Bộ, du khách có thể ghé quán bánh đa cá rô Liên Đông. Đây là điểm đến quen thuộc của người dân Ninh Bình. Một bát bánh đa nóng hổi được phục vụ cùng chả cá, thì là, rau cần hoặc rau cải xanh, tạo nên hương vị hài hòa và dễ chịu.
Bánh đa cá rô mang đến hương vị ấm lòng, trọn vẹn. (Nguồn: Sưu tầm)
Cá rô ở quán được lọc kỹ, rán vàng đều cho phần vỏ ngoài giòn rụm, bên trong thịt chắc và thơm ngọt tự nhiên. Khi kết hợp cùng bánh đa dai mềm và nước dùng đậm đà, món ăn mang đến cho du khách cảm giác ấm lòng và trọn vẹn, đặc biệt trong những buổi sáng se lạnh nơi cố đô.
4. Gợi ý trải nghiệm ẩm thực kết hợp du lịch
Buổi sáng, du khách bắt đầu chuyến du ngoạn bằng thuyền qua những dãy núi đá vôi hùng vĩ và hệ thống hang động kỳ ảo của Tràng An.
Buổi trưa, khi nắng lên, du khách có thể dừng chân tại một nhà hàng địa phương để thưởng thức dê núi tái chanh, cơm cháy giòn rụm, những món ăn trứ danh làm nên thương hiệu ẩm thực Ninh Bình.
Buổi chiều, tiếp tục hành trình đến Tam Cốc, nơi khung cảnh sông nước hữu tình mở ra trước mắt. Du khách có thể check-in bên cánh đồng lúa vàng, hay đơn giản là ngồi thuyền thả hồn theo làn nước, cảm nhận sự bình yên của vùng đất cố đô.
Ẩm thực Ninh Bình là hành trình cảm nhận hương vị và văn hóa vùng đất Cố đô. Mỗi món ăn đều kể câu chuyện riêng, giản dị nhưng đậm sâu, khiến bất cứ ai một lần thưởng thức cũng nhớ mãi. Du khách đến Ninh Bình đừng quên dành thời gian khám phá ẩm thực – phần hồn không thể thiếu của hành trình khám phá nơi đây. Đặc biệt, nếu du khách muốn tiếp tục tận hưởng những khoảnh khắc thư giãn và vui chơi, du khách có thể tham khảo các điểm đến như Công viên nước Ninh Bình, Công viên Khủng Long hay Sun World Hà Nam. Nơi đây sẽ mang đến cho du khách không gian vui chơi, thư giãn cùng với nhiều hoạt động phù hợp cho cả gia đình.
